Щука против лосося: что будет, если есть эту речную рыбу хотя бы раз в неделю

В продуктовых магазинах мы чаще всего обращаем внимание на минтай, сельдь, хек, скумбрию, треску. Пользуются популярностью форель, кета и семга, порой вкусную красную рыбу можно купить по приемлемой цене.

Давно ли вы ели щуку? Может быть, вообще не пробовали эту рыбу? Далеко не всем известно, что щука пользовалась большой популярностью у наших предков: ее фаршировали, запекали, из нее варили уху и лепили котлеты.

«Доктор Питер» узнал у экспертов, чем полезно это блюдо традиционной русской кухни.

«В отличие от других рыб, кожа у щуки едкая и скользкая, ее не едят, сразу выкидывают во время чистки. Однако у этой рыбы белая мякоть, она слаще и нежнее, чем у судака. По сравнению с постной щукой тот же лосось содержит немного больше жира, что придает ему насыщенный вкус, но делает калорийнее», — говорит эксперт.

Мясо щуки считается природным источником витаминов, антиоксидантов и полезных минералов.

Польза щуки

Блюда из щуки очень полезны для организма. Эта рыба благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогает регулировать уровень сахара в крови, а также укрепляет иммунитет, организм лучше борется с вирусами и бактериями.

«Высокое содержание белка и низкая калорийность — еще один плюс блюд из щуки, ведь их можно есть людям, которые избавляются от лишнего веса. Мясо рыбы гипоаллергенно, что важно тем, у кого есть аллергические реакции на морепродукты», — говорит Ирина Меркулова.

Белок из щуки легко усваивается организмом, что крайне важно для восстановления мышц и правильной работы ЖКТ.

Кроме того, в составе этой рыбы содержатся различные важные нутриенты.

• Жирные кислоты омега-3 и омега-6 — способствуют здоровью сердца и сосудов, улучшают состояние кожи и волос.

• Витамины группы B (B1, B2, B6, B12) — поддерживают работу нервной системы и способствуют выработке энергии.

• Витамины A и E — играют ключевую роль в укреплении иммунитета и поддержании здоровья кожи.

• Минералы: йод (необходим для нормальной работы щитовидной железы), фосфор (укрепляет кости и зубы), калий (поддерживает сердечный ритм), магний и железо.

Что полезнее — щука или красная рыба

Красная рыба славится высоким содержанием омеги-3, но щука тоже имеет свои преимущества, говорит Асият Байчорова.

Во-первых, она менее калорийна, чем тот же лосось (85–90 ккал на 100 г), что делает эту рыбу отличным выбором для людей, контролирующих вес.

Во-вторых, щука содержит меньше ртути и тяжелых металлов, чем некоторые морские рыбы. Следовательно, она более безопасная для здоровья.

В-третьих, рыба имеет низкое содержание жира, но остается прекрасным источником белка. Сытно, но никакого вреда для фигуры.

«Щуку можно включать в рацион 2–3 раза в неделю. Ее мясо плотное и может стать суховатым при неправильном приготовлении, поэтому важно выбирать щадящие методы термической обработки», — говорит врач.

Так, например, тушение с овощами сохраняет витамины и полезные вещества, запекание в фольге делает рыбу сочной, а котлеты на пару — это низкокалорийный и питательный вариант для обеда или ужина.

Кому стоит отказаться от щуки

Несмотря на все достоинства продукта, некоторым следует есть эту рыбу с осторожностью:

• людям с сильной аллергией на рыбу и морепродукты (все индивидуально, щука может подойти не всем аллергикам);

• тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек, — из-за высокого содержания белка;

• людям с подагрой — из-за возможного увеличения уровня мочевой кислоты;

• при заболеваниях ЖКТ (гастрит, язва) следует избегать жареной рыбы, предпочитая запекание или готовку на пару.

Рецепт котлет из щуки от шеф-повара

Диетические щучьи котлеты на пару

Ингредиенты:

• филе щуки — 500 г;

• петрушка — 15 г;

• шпинат — 30 г;

• лук репчатый — 70 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• сливочное масло — 30 г;

• яйцо — 1 шт.;

• панировочные сухари — 2–3 ст. л.;

• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления

1. Удалите кости из филе пинцетом и измельчите мясо ножом или в мясорубке.

2. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте.

3. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте туда лук с чесноком и обжаривайте до золотистого цвета примерно 5–10 минут. Снимите с огня.

4. Добавьте в фарш из щуки обжаренный лук с чесноком, соль, перец, панировочные сухари.

5. Разбейте к ним яйцо и вымешивайте смесь до однородной массы.

6. Смочите руки растительным маслом и сформируйте из фарша небольшие шарики диаметром примерно 4–5 см.

7. Выложите шарики на решетку пароварки и готовьте их 5–10 минут.

Проверить готовность блюда можно, разрезав котлету. Фарш должен схватиться и равномерно пропечься. Если нет пароварки, то запекать котлеты можно и в духовке — получится тоже вкусно.

Гарнир может быть любым: овощи, крупа, картофель, лапша. Все зависит от ваших предпочтений.