- Источник:
«Доктор Питер»
Морковь — это не только польза для глаз, как многие считают. Это отличный продукт со множеством полезных веществ в составе. Но что будет с организмом, если добавлять морковь в свой рацион каждый день? Объяснила нутрициолог Наталья Чаевская.
Нутрициолог, фельдшер
Польза моркови
В моркови содержится бета-каротин — это предшественник витамина А, он участвует в обновлении клеток кожи, поддержке зрения, а также в защите тканей от окислительного стресса. Еще морковь содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, необходимую для поддержания чувства сытости, здоровой микрофлоры и нормальной работы кишечника. А также в ней есть калий, необходимый для работы сердца, мышц и нервной системы.
При этом морковь обладает еще несколькими важными практическими качествами: легко усваивается большинством людей, редко вызывает аллергию, не требует сложной кулинарной обработки, а также подходит детям и пожилым. Поэтому морковь можно рассматривать как стабильную часть рациона.
Как морковь влияет на организм в течение месяца
Первая неделя
В первые 5-7 дней регулярного употребления моркови начинают происходить изменения со стороны пищеварения: улучшается работа кишечника благодаря растворимой и нерастворимой клетчатке. Нерастворимая клетчатка увеличивает объем пищевого комка и стимулирует перистальтику, а растворимая участвует в поддержке здоровой микрофлоры.
Благодаря этому уменьшается чувство тяжести после еды, снижаются вздутие и дискомфорт, сохраняется чувство насыщения, что снижает тягу к перекусам.
Вторая неделя
На второй неделе изменения становятся более видимыми, в первую очередь — со стороны кожи. Ключевую роль в этом играет бета-каротин, который усваивается организмом мягко и преобразуется в витамин А ровно в том количестве, которое необходимо. Он участвует в обновлении кожи, защите клеток от окислительного стресса, а также в поддержке защитного барьера. Уменьшается ощущение сухости и стянутости, а цвет лица выглядит более свежим и живым.
Третья неделя
На третьей неделе глаза начинают уставать медленнее, снижается ощущение сухости, комфортнее работать за компьютером, желание потереть глаза возникает намного реже. Важно понимать, что это не резкое улучшение зрения, а снижение функциональной утомляемости глаз.
Морковь не лечит близорукость, дальнозоркость и не восстанавливает зрение, но витамин А играет важную роль в работе зрительной системы, участвуя в поддержке сетчатки и зрительных пигментов, увлажнении слизистых оболочек глаза и адаптации глаз к темноте.
Четвертая неделя
К четвертой неделе начинают проявляться системные эффекты, связанные с уровнем энергии и эмоциональным фоном. Благодаря углеводам и клетчатке из моркови поддерживается стабильный уровень сахара в крови, отсутствуют резкие выбросы инсулина, а калий участвует в работе нервной системы.
Таким образом, к концу месяца — более стабильное настроение, снижение тяги к сладкому и меньше резких спадов энергии в течение дня.
В каком виде морковь есть лучше всего
Сырая
При употреблении сырой моркови организм получает максимум клетчатки, а также длительное жевание и хрустение важно для ощущения насыщения. Но бета-каротин из сырой моркови усваивается хуже, а при чувствительной пищеварительной системе может быть вздутие.
Тушеная или запеченная
Термическая обработка меняет структуру овоща: бета-каротин становится биодоступнее, такая морковь мягче для желудка и кишечника, меньше риск вздутия. Также обработка подходит детям, пожилым и людям с чувствительной пищеварительной системой.
Важно! Бета-каротин и витамин А относятся к жирорастворимым веществам, поэтому идеальные сочетания для их усвоения — морковь с маслами, сметаной, семечками или орехами.
Возможные ограничения
При употреблении моркови важно не уходить в крайности. В день рекомендовано 100-150 граммов — этого достаточно для получения клетчатки и каротиноидов, а также не будет перегрузки пищеварительной системы и неприятных ощущений.
Если употреблять морковь больше рекомендованной дозировки, а также одновременно включать в рацион тыкву, батат и другие каротиноидные продукты, кожа может пожелтеть. Чаще всего желтеют ладони, стопы и носогубная зона. Это не опасно, не связано с печенью и быстро проходит при снижении моркови в рационе.
Таким образом, ежедневное употреблении моркови в течение месяца может мягко поддержать пищеварение, состояние кожи, зрительный комфорт и даже уровень энергии, если она становится частью сбалансированного рациона. При этом важно понимать, что морковь не способ лечения болезней, а также важно не забывать об умеренности ее употребления.