- Источник:
iStockphoto
В этом рецепте «Доктор Питер» совместно с экспертом — диетологом Еленой Парецкой — подробно разберет все этапы приготовления, рассмотрит полезные свойства и возможные противопоказания, а также обсудит вариации для разных вкусов.
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайтВыбор продуктов
Выбор рыбы зависит от ваших предпочтений и доступности. Белая рыба (лучше морская)— наиболее диетический вариант. Лимон не только добавляет вкуса, но и способствует лучшему усвоению белка. В рецепте при приготовлении лучше использовать нерафинированное масло первого отжима, оно сохраняет больше полезных веществ, а чеснок добавляет пикантности и богат полезными свойствами.
Добавьте к блюду сушеные травы. Они улучшают вкус и аромат блюда. Выбирайте сочетания по своему вкусу, а соль лучше использовать морскую, а не йодированную.
Подробно о том, как готовить блюдо
- Источник:
- Getty Images
белая рыба филе
400 глимон
1 шт.масло оливковое
1 ст.л.чеснок
2 зубчикатравы прованские
1 ч.л.соль крупная
по вкусуперец острый молотый
по вкусузелень измельченная
1 ст.л.Филе рыбы тщательно промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем косточки, если они есть. Нарезаем филе на порционные куски толщиной около 2 см. Лимон моем, разрезаем на кружочки толщиной около 0,5 см. Можно использовать и половинки кружочков - в зависимости от размера лимона и размера куска рыбы. Если хотите более интенсивный лимонный вкус, можно добавить немного лимонного сока.
Маринад: в небольшой миске смешиваем оливковое масло, измельченный чеснок, сушеные травы, соль и перец.
Противень застилаем пергаментной бумагой (для удобства). Выкладываем на него куски рыбы. Сверху на каждый кусок рыбы выкладываем кружочки лимона. Поливаем рыбу приготовленным маринадом. Запекаем в разогретой до 180-200 °C духовке в течение 15-20 минут. Время запекания зависит от толщины кусков рыбы и мощности духовки. Готовность проверяем вилкой: рыба должна легко отделяться от костей.
Готовую рыбу украшаем свежей зеленью и подаем горячей, например, с отварным коричневым рисом, салатом из свежих овощей или запеченными овощами.
Польза запеченной рыбы с лимоном
Богатый источник белка. Рыба — незаменимый источник высококачественного белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма.
Жирные кислоты омега-3. Рыба, особенно жирные сорта, богата кислотами омега-3, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина и улучшают работу головного мозга.
Витамины и минералы. Рыба содержит витамины группы В, витамин D, йод, фосфор, калий и другие полезные вещества.
Лимон. Богат витамином С, который укрепляет иммунитет, и антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений.
Низкая калорийность. Это блюдо подходит для диетического питания, помогая контролировать вес.
Возможный вред и противопоказания
Аллергия на рыбу или морепродукты. При наличии аллергии на рыбу от употребления этого блюда следует отказаться.
Гастрит и язва желудка. Кислота лимона может раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите и язвенной болезни следует ограничить количество лимона или исключить его вовсе.
Почечная недостаточность. При заболеваниях почек необходимо проконсультироваться с врачом о допустимом количестве рыбы в рационе, так как она содержит фосфор.
Индивидуальная непереносимость. У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость отдельных компонентов блюда.
Вариации рецепта
Можно добавить другие овощи: помидоры, лук, болгарский перец.
Для более пикантного вкуса можно использовать острый перец чили.
Можно добавить немного белого вина в маринад.
Для любителей более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить рыбу на сковороде перед запеканием.
Запеченная рыба с лимоном — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить и разнообразить по своему вкусу. Однако перед включением его в свой рацион, особенно при наличии хронических заболеваний, следует проконсультироваться с врачом. Приятного аппетита!