Шеф-повар раскрыл 3 причины, почему еда прилипает даже к смазанной маслом сковороде

Как сделать так, чтобы яичница, рыба или котлеты не прилипли к сковороде и при этом получились более сочными? Самый распространенный способ — добавить растительного масла. Врачи не рекомендуют использовать слишком много этого продукта — идеально, если вы слегка сбрызнете сковороду, применив для этого специальный распылитель.

Когда у нас что-то начинает пригорать или прилипать, то мы автоматически виним в этом посуду. Мол, сковорода уже не та, все защитное покрытие стерлось, пора обновлять. Но что, если вы купили ее совсем недавно? Или же уверены в том, что сковорода точно не может подвести? По словам шеф-повара Джастина Чаппла, иногда просто нужно изменить подход к приготовлению пищи.

Джастин Чаппл рассказал о трех основных ошибках, из-за которых ваша еда постоянно прилипает к сковороде.

1. Вы переворачиваете продукты слишком рано

Это одна из самых распространенных ошибок, говорит шеф-повар. Порой мы так торопимся приготовить завтрак или настолько жаждем ужина, что пытаемся все поджарить с обеих сторон буквально за минуты.

На самом деле еда сама отстанет» от сковороды, когда придет время. Главное — не упустить этот момент. Если же вы видите, что блюдо отчаянно сопротивляется, но времени прошло не так уж и много — проявите терпение, тогда ничего по итогу не прилипнет.

2. Вы неправильно разогреваете сковороду

Еще один важный нюанс при готовке — это правильный и равномерный нагрев сковороды. Именно благодаря этому еда хорошо прожаривается, при этом не подгорает.

Правильнее всего разогревать посуду на среднем огне, при этом масло должно красиво блестеть, но никак не дымиться.

«Дым — верный признак того, что сковорода слишком горячая и ее нужно немедленно снять с огня», — говорит эксперт.

3. Вы не убавляете огонь во время готовки

Другая проблема заключается в том, что вы ставите слишком высокую температуру и продукты подгорают еще до того, как вы успеваете их перевернуть. Даже если изначально надо было положить кусок мяса на раскаленную сковороду, вскоре все равно лучше убавить огонь.

Кстати, из-за этой ошибки не только подгорает еда, но еще и портятся кастрюли с хорошим антипригарным покрытием. Помните, что высокая температура на протяжении долгого времени — ваш враг. Лучше немного подождать, зато блюдо не прилипнет и хорошо приготовится внутри.

Если не хочется добавлять много масла, всегда есть вариант использовать воду комнатной температуры, чтобы довести до готовности те же котлеты.