- Источник:
iStock/iprogressman
Есть много способов приготовления кофе. Кто-то использует френч-пресс, кто-то — капельные кофеварки. Кто-то готовит напиток сразу в кружке, а кто-то обзавелся полноценной кофемашиной для эспрессо.
И во многом итоговый вкус кофе зависит от того, как именно вы его готовите и учитываете ли некоторые важные нюансы.
Правильных вариантов нет
Кофеманы часто спорят о том, какой же метод приготовления бодрящего напитка может считаться самым удачным. Однако, по словам ресторатора Рокко Каули, правильного ответа на этот вопрос просто не существует.
Любая методика сильно меняет вкус кофе, его аромат и насыщенность. И каждый метод заваривания связан с разными способами извлечения масел, кислот и ароматических веществ.
Но по итогу все сводится к вопросу индивидуальных вкусов.
«Все зависит от того, что вам нравится. Некоторые предпочитают чистоту и прозрачность кофе, приготовленного методом пуровер. Другие любят насыщенность и интенсивность эспрессо», — поясняет Каули.
Как правило, кофе из френч-пресса получается довольно насыщенным. В нем кофейная гуща как следует пропитывается водой. Вкус получается глубоким, бархатистым.
В капельных кофеварках жидкость протекает через кофейную массу медленно, что позволяет достичь чистого вкуса и сбалансированной экстракции. Такой кофе будет более легким — подойдет тем, кто привык не добавлять молоко и сахар, но предпочитает менее концентрированные варианты.
Завариваниея в кружке дает стандартный результат. Аромат от такого кофе слабый, особой глубины вкуса ждать не стоит. Однако для тех, кто не может тратить много времени на приготовление, такой напиток подойдет идеально.
Кофе из эспрессо-машин получается концентрированным и очень бодрящим.
Универсальный совет
Впрочем, какой бы способ вы ни предпочитали, эксперты рекомендуют проверить, достаточно ли нагрета вода для вашего напитка, пишет Особенно это важно, если вы используете приборы, которые греют воду самостоятельно.
Как подчеркивает автор книги «Кофе: всеобъемлющее руководство по зерну, напитку и индустрии» Шон Стейман, кофе, приготовленный из более горячей воды, имеет более насыщенный вкус. Это важно для процесса экстракции зерен. В идеале температура воды должна быть на уровне 93 градусов по Цельсию.
Чтобы выбрать идеальный для вас сорт зерна и степень обжарки, лучше поэкспериментировать с разными и подобрать оптимальный вариант.
И помните главное правило: чем дольше вода будет контактировать с кофе, тем крупнее должен быть помол. Поэтому для кофемашины он должен быть мелким, а для кружки — достаточно крупным.