- Источник:
iStockphoto/ Alexeg84
Окрошка считается летним блюдом, которое особенно приятно есть в жаркую погоду. И хотя во многие регионы страны после майского зноя пока вернулись прохлада и дожди, до лета и тепла остались считанные деньки.
По словам Инны Пичугиной, главного внештатного диетолога минздрава Московской области, летом окрошка помогает организму не только восполнять водный баланс, но и получать дополнительную порцию витаминов, минералов, клетчатки.
Если же вы хотите сделать это блюдо еще полезнее, стоит готовить его без магазинной колбасы — лучше заменить ее на отварное мясо. Например, курицу или индейку. Заправлять суп покупным квасом, в котором обычно немало сахара и бывают другие добавки, — тоже не самый полезный вариант. Диетолог советует использовать напиток натурального брожения, еще лучше — приготовить его самим.
Хочу похудеть
Если вы следите за фигурой и хотите сбросить лишние килограммы, Инна Пичугина рекомендует готовить окрошку на кефире низкой жирности или на минеральной воде. По желанию их можно сочетать, слегка разбавив кефир минералкой.
Необходимо также контролировать объем продуктов на порцию. Подмосковный диетолог оптимальный рецепт порции супа для худеющих:
25-30 г отварного мяса,
половина яйца,
половина клубня картофеля,
1 средний огурец,
2–3 редиски,
много рубленной зелени.
«В среднем такая порция (300-400г) содержит 380–420 ккал», — отметила Инна Пичугина.
Однако увлекаться окрошечными диетами не стоит — можно к лишнему весу заработать другие проблемы. Отказаться или ограничить это блюдо в рационе врач советует также тем, кто страдает от проблем ЖКТ, желчекаменной болезнью, язвой. Людям же с сахарным диабетом нельзя есть окрошку на сладком квасе.
Не ешьте окрошку слишком холодной
Ранее врач-эндокринолог Зухра Павлова называла окрошку одним из самых правильных блюд для питания. В нем хороший белок (яйца) сочетается с обилием сложных углеводов (овощи и зелень), а также с редиской, полезной для профилактики рака. Для большей пользы доктор советовала в частности использовать в окрошке огурцы с кожурой, в которой много клетчатки.
Еще одно важное правило — есть суп не холодным, а комнатной температуры. По словам эндокринолога, холодная пища может вызвать спазмы желчных путей, что ведет к худшему перевариванию жиров, снижению перистальтики и в итоге к запорам.