Если вы храните помидоры так, не удивляйтесь, что они становятся водянистыми и теряют вкус

Помидоры, огурцы, лук, петрушка и укроп — вот стандартный набор, который мы чаще всего покупаем для салатов, закусок, вторых блюд. В магазине овощи можно найти в любое время года, но все-таки их вкус сильно отличается в зависимости от сезона.

Летом помидоры сочные, ароматные, особенно те, что вы вырастили сами или купили на местном рынке. Есть такие овощи — сплошное удовольствие. Но чтобы помидоры не потеряли свой вкус, их надо правильно хранить, говорит кулинарный эксперт Мика Джио.

Типичная ошибка — это хранить помидоры в холодильнике. Удивлены? Многие уверены, что именно в холоде овощи не покроются плесенью и не размякнут раньше времени. Однако именно такой способ хранения вредит вкусовым качествам.

Дело в том, что охлаждение — основная причина, по которой ваши помидоры могут быть водянистыми и пресными, а не сладкими и сочными, какими были в день покупки.

«Кулинарная школа полностью изменила мое отношение к помидорам. Большинство людей этого не знают, но помидоры ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике. Холод убивает ферменты, которые придают им вкус, поэтому в скором времени овощи превращаются во что-то безвкусное и рыхлое», — поясняет Мика Джио.

Будет идеально, если вы положите помидоры в сухое место, где не очень жарко и при этом нет сквозняка. Это может быть подоконник, стол или кухонный ящик. Еще одно условие: овощ должен лежать плодоножкой вниз.

Хранение помидоров плодоножкой вниз помогает «заделать открытый рубец» в том месте, где они ранее были соединены с лозой. Это может уменьшить потерю влаги, защитить мякоть от образования «синяков» и предотвратить попадание кислорода и бактерий через срез. Эксперт предполагает, что это может продлить срок хранения ваших помидоров на целую неделю.

Вот еще несколько советов от повара Джио.

• Чтобы ускорить созревание зеленых помидоров, можно положить их в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен, который естественным образом ускоряет процесс созревания других плодов.

• Если помидоры давно поспели и их надо съесть как можно скорее, то вы можете положить их в холодильник. Но на 1-2 дня, не дольше.

• Следите за тем, чтобы помидоры лежали в теплом месте, но не на солнце, иначе они испортятся.

Кстати

Просто промывать покупные помидоры проточной водой недостаточно. Лучший вариант — использовать для очистки солевой раствор. Рассказываем, зачем это нужно.