орехи
Фото
Getty Images

Диетологи советуют всем включить в свой рацион самые разнообразные орехи. Это очень полезный, но довольно калорийный продукт, поэтому увлекаться фундуком, миндалем, кешью и другими видами точно не стоит.

Так, орехи богаты полезными микроэлементами — калием, магнием, кальцием, фосфором, железом, витаминами и жирными кислотами. Но при этом в них высокое содержание жирового компонента (45-60%), из-за чего вы рискуете набрать лишних кило, если съедите слишком много. Поэтому эксперты Роспотребнадзора советуют есть орехи 1-2 раза в неделю небольшими порциями.

Некоторые исследования указывают на то, что у людей, регулярно употребляющих орехи, уменьшается риск заполучить болезни сердца, а также снижаются показатели холестерина в крови. Врачи также рекомендуют есть орехи тем, у кого диагностирован сахарный диабет.

Однако чтобы орехи не принесли вам вреда, их надо «подготовить», говорит эндокринолог Зухра Павлова.

Зухра Павлова
Зухра Павлова
Медицина

Кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог

Почему орехи могут быть опасны для здоровья

«Растения, как и все живое, не очень-то хотят быть съеденными. Поэтому и защищаются кто как может. Одни — шипами и колючками, другие запахом и вкусом, отталкивающим внешним видом. У орехов высший пилотаж самозащиты. Вы можете есть их всю жизнь, в больших количествах и даже не догадываться, как коварен этот полезный и вкусный суперфуд», — пишет эксперт.

Точнее, коварен его защитный механизм. И вот что он включает:

  • Лектины. Это белки со связывающими свойствами, которые ухудшают усвоение полезных веществ, плохо влияют на работу желудочно-кишечного тракта, могут вызвать рвоту диарею и другие неприятные реакции;

  • Фитиновая кислота. Орехам она нужна для защиты от преждевременного прорастания. А нам не нужна совсем, потому что связывает магний, цинк, железо, медь, йод. И такие важные микроэлементы, захваченные фитиновой кислотой, просто выводятся из организма, не успев принести пользы.

Чем больше орешков мы съедаем (миндаль и грецкий орех лидируют по содержанию фитиновой кислоты), тем реальнее дефицит минералов в организме. А это чревато проблемами пищеварительной и иммунной системы, опорно-двигательного аппарата. А представьте, как опасен такой «транзит» йода. Он и так в дефиците у большинства россиян.
 
Чтобы избежать проблем, связанных с недостатком йода (зоб и другие патологии щитовидной железы, умственная отсталость детей и так далее), мы должны обязательно получать его из разных источников. Кроме того, орехи — продукт жирный и аллергенный.

Как правильно есть орехи

Есть орехи можно и нужно, говорит врач. А чтобы нейтрализовать их защитный механизм, их обязательно стоит замачивать на ночь.

После замачивания сливаем воду, сушим орехи (не жарим!). «Вот теперь они готовы делиться с нами полезными веществами и не выводить из организма нужные нутриенты», — говорит Зухра Павлова.

Но даже такая подготовка не значит, что орехи надо поедать килограммами. Суточная норма — 25 граммов. То есть буквально несколько штучек, заключила эндокринолог.