Добавьте этот ингредиент при варке — и рис больше не будет слипаться

Рис — коварный продукт. Готовить его на первый взгляд просто. Но сварить рассыпчатый и действительно вкусный рис — та еще задача. Одна ошибка может испортить все, и вместо вкусного и полезного гарнира вы получите слипшуюся, комковатую кашу.

К счастью, есть один трюк, который поможет сварить вкусный рис даже начинающим кулинарам.

Вам нужно масло

Распространенная ошибка — варить рис в слишком большом количестве воды. Традиционное правило гласит, что соотношение крупы и жидкости должно быть 1 к 2. Однако автор блога о еде Love and Lemons советует добавлять даже чуть меньше воды.

Кроме того, попробуйте добавить перед варкой к промытому рису одну чайную ложку оливкового масла.

Доведите рис до кипения, сбавьте температуру и накройте крышкой. Варите примерно 15 минут, пока вся жидкость не впитается.

Оливковое масло защищает рис от слипания за счет создания тонкого жирового барьера вокруг каждого зерна. Лишний крахмал не выходит наружу. Кроме того, жир отталкивает влагу, поэтому рисинки не липнут друг к другу.

Еще один трюк — дать готовому рису отдохнуть под крышкой еще 10 минут. Тогда он станет вкуснее, пишет издание Express.

Не готовьте впрок

Не все знают, но рис лучше долго не хранить в отваренном виде. В нем очень быстро заводится плесень, невооруженным глазом вы можете ее даже не заметить.

Кроме того, в сыром рисе часто содержатся споры бактерии Bacillus cereus, которые устойчивы к высоким температурам и выживают даже после варки. Если надолго оставить сваренный рис вне холодильника, споры проснутся, начнут размножаться и выделять ядовитые токсины, а от них не спасет даже повторная тепловая обработка. Лучше не держать рис при комнатной температуре дольше двух часов.

В идеале съедать гарнир сразу после приготовления. Однако, если вы все-таки не смогли доесть его сразу, лучше предварительно остудить его в плоской тарелке или контейнере, а затем убрать в холодильник. Там рис сможет пролежать еще сутки, нужно успеть съесть его за этот срок.

А о том, обязательно ли промывать рис перед варкой, можно прочитать здесь.