- Источник:
iStockphoto/ macniak
Традиционно в маринадах используют майонез или уксус, особенно в магазинных шашлыках. Но врачи говорят, что эти ингредиенты лучше не использовать в приготовлении популярного загородного блюда.
По словам Заремы Тен, врача-терапевта Видновской больницы в Подмосковье, майонез при нагреве на открытом огне тоже приобретает канцерогенные свойства и бьет по печени. Уксус же представляет собой агрессивную кислоту, которая раздражает слизистую желудка и может обострить гастрит или язву. К тому же он обычно делает мясо жестким и сухим.
Готовые магазинные смеси тоже небезопасный для здоровья вариант. Лучше готовить шашлык самим из натуральных продуктов — так вы знаете, что именно и в каком количестве вы туда положили. К тому же для хорошего маринада не требуется много ингредиентов.
Два простых и полезных маринада
Зарема Тен посоветовала мариновать мясо в газированной воде с добавлением лука и специй.
«Углекислый газ смягчает волокна, делая шашлык нежным внутри с румяной корочкой снаружи», — отмечает доктор.
Еще один подходящий вариант маринада, который идеально подходит как для свинины, так и для курицы, — кефир с зеленью. По словам терапевта, такой маринад способствует ферментации мяса, что поможет вашему желудку легче его переварить.
Как в министерстве здравоохранения Московской области, важно ответственно подойти к выбору не только маринада, но и мяса. В ведомстве рекомендуют не покупать заранее замаринованный шашлык — так вы рискуете из-за ароматов специй не заметить несвежее мясо.
Как понять, что в магазине вам пытаются продать испорченный шашлык, узнайте ЗДЕСЬ.
А чтобы помочь своему ЖКТ, а не лежать потом с чувством тяжести в животе или искать препараты с ферментами, старайтесь на стол вместе с шашлыками подавать свежие овощи и зелень. Торопиться съесть аппетитное мясо тоже не стоит — в больницы периодически доставляют пациентов, которые из-за спешки давятся кусками мяса, которые застревают в пищеводе и могут стать причиной трагедии. Ешьте спокойно, смакуя каждый кусочек.