- Источник:
iStockphoto/ Ana-O
Как рассказал «Доктору Питеру» Роман Опарин, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, с ботанической точки зрения клубника и земляника — это два разных растения. Пока все сходится.
Вот только те крупные ягоды, которые почти все называют клубникой, покупают в магазине и выращивают на своих дачных участках, это вовсе не клубника, а земляника садовая (Fragaria ananassa).
Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения
«Настоящая клубника, или земляника мускатная (Fragaria moschata), сейчас встречается значительно реже. У нее более мелкие плоды, выраженный мускусный аромат и своеобразный вкус. Ее особенность в том, что это разнополое растение: одни растения образуют только мужские цветки, другие — только женские. Поэтому для получения урожая необходимо, чтобы рядом росли и мужские, и женские растения, обеспечивающие опыление», — объясняет биолог.
По словам специалиста, путаница возникла исторически: в быту словом «клубника» постепенно стали называть именно садовую землянику, и это название закрепилось в разговорной речи.
Что полезнее
Как говорит Роман Опарин, главные различия этих ягод связаны не столько с пользой, сколько со вкусом, ароматом и особенностями химического состава. И вот чем они отличаются, по словам эксперта.
Так, земляника садовая обычно крупнее, сочнее и слаще. Она содержит много воды, хорошо накапливает сахара и поэтому воспринимается как более мягкая по вкусу. Именно поэтому ее так активно используют в свежем виде, десертах и переработке.
Настоящая клубника ценится прежде всего за насыщенный аромат. В ее плодах содержится больше летучих ароматических веществ, благодаря которым появляется тот самый мускусный оттенок. В некоторых исследованиях также отмечается более высокое содержание фенольных соединений и антоцианов — веществ с антиоксидантной активностью. Но здесь многое зависит от сорта, условий выращивания и степени зрелости ягод.
И клубника, и земляника — прекрасные источники:
витамина С,
калия,
фолиевой кислоты,
органических кислот,
антиоксидантов.
«Различия между ними для здоровья не настолько принципиальны, как иногда пытаются показать. Гораздо важнее, насколько ягода свежая, спелая и как часто она появляется в рационе», — заключил Роман Опарин.
Сколько можно есть без вреда для здоровья
Для здорового человека строгих ограничений в употреблении этих ягод нет. Лучше всего есть эти ягоды свежими и в разумном количестве — без избытка сахара, сиропов и сладких сливок.
«Оптимальная порция для взрослого человека обычно составляет около 150–300 граммов в день. Этого вполне достаточно, чтобы получить витамины и биологически активные вещества без лишней нагрузки на пищеварение», — продолжает доцент Государственного университета просвещения.
Осторожнее к количеству съеденных ягод стоит относиться людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, повышенная кислотность, а также взрослым и детям со склонностью к аллергическим реакциям: клубника и земляника относятся к сильным аллергенам.
Есть и еще один важный момент. По словам биолога, максимальную пользу ягоды приносят именно в сезон, когда они созревают естественным образом, а не после длительного хранения и транспортировки.