Чем безлактозный сыр отличается от обычного, объясняет врач Кирдянкина

Безлактозные сыры становятся все более популярным продуктом среди людей, страдающих непереносимостью лактозы, или приверженцев безмолочной диеты.

По данным всероссийского исследования, почти каждый второй житель может иметь лактозную аллергию. В чем же польза безлактозных сыров и кому их надо есть?

Лактоза и лактаза — в чем разница

«Молочный сахар — лактоза — присутствует как в коровьем молоке, так, например, и в женском. Кроме того, этот углевод образуется в процессе производства сыра как побочный продукт», — объяснила «Доктору Питеру» врач-эндокринолог Наталья Кирдянкина.

В нашем организме молочный сахар лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу — этому способствует фермент лактаза. Но у некоторых людей этого фермента может по каким-то причинам не хватать, и тогда лактоза проходит через пищеварительную систему нерасщепленной и может вызывать дискомфорт в кишечнике.

«Активность фермента лактазы часто снижается с возрастом, — обращает внимание врач-эндокринолог. — А еще может уменьшиться от различных заболеваний — например, после операций на органах пищеварительной системы или даже из-за неправильного питания.

Именно таким людям и показаны безлактозные продукты — чтобы иметь возможность продолжать есть сыр и пить молоко, получать из них важные и полезные нутриенты и не страдать от неприятных побочных эффектов.

Чем отличается безлактозный сыр от обычного

Питательные свойства безлактозного сыра почти такие же, как у привычного нам молочного сыра. Отсутствие молочного сахара не делает такой продукт менее полезным.

«Это богатый источник белка, который важен для строительства и регенерации тканей, укрепления иммунной системы, снижения веса, грамотной работы ЖКТ и насыщения, — говорит эндокринолог. — Кроме того, такие сыры содержат витамины D и B12, кальций, цинк и другие минералы, необходимые для здоровья костей и нервной системы».

Безлактозный сыр точно так же, как обычный, может быть мягким, полутвердым и твердым.

Важно также понимать, что безлактозные продукты — не равно обезжиренные. Они могут содержать то же количество калорий и жиров, что и обычная «молочка». 

Как выбрать

В составе правильного безлактозного сыра должно быть минимальное количество ингредиентов — безлактозное молоко, ферменты, соль, бактерии. На этикетке такого продукта обязательно указано «безлактозный» или «лактоза менее 0,01%».

«Если вы самостоятельно решили соблюдать безлактозную диету, стоит обратиться к врачу для получения консультации и оценки индивидуальной потребности в таких продуктах. Доктор сможет провести необходимые исследования и рекомендовать оптимальную диету», — резюмирует врач.