Больше не делайте так никогда: эксперт Тихомиров назвал роковую ошибку при сборе грибов

Казалось бы, что сложного в сборе грибов? Главное, чтобы они были в лесу. Но специалисты накануне грибного сезона продолжают напоминать об опасностях неправильного сбора и приготовления даров леса. Иначе после полученного удовольствия от урожая в лесу можно получить большие неприятности со здоровьем уже дома, иногда с пребыванием в больнице.

Несколько частых ошибок грибников-новичков «Доктору Питеру» перечислил Дмитрий Тихомиров, ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета».

1. Собирать по принципу «похож на съедобный, значит, можно». Это самая опасная привычка. Молодая бледная поганка похожа на шампиньон, так что, если у вас есть хоть капля сомнения, оставьте гриб в лесу.

2. Собирать грибы вдоль трасс, рядом с промышленными зонами, у железных дорог. Грибы прекрасно накапливают тяжелые металлы из почвы и воздуха. Красивый белый гриб в 30 метрах от шоссе — это не гриб, а концентрат кадмия и свинца. Но если все же сомневаетесь в экологичности места, отваривайте грибы около 10 минут, тогда почти все соли тяжелых металлов выйдут в отвар: они водорастворимые.

3. Брать переросшие и старые экземпляры. Старый гриб — это не только невкусно, это еще и риск: в нем активнее идут процессы разложения, могут накапливаться продукты распада белка. Именно старые грибы чаще вызывают расстройства пищеварения даже у съедобных видов.

4. Пробовать сырой гриб на вкус в лесу, чтобы определить вид. Некоторые ядовитые грибы не имеют горького вкуса сразу, а токсины действуют через часы или дни. Это лотерея со здоровьем, и в нее не стоит играть.

5. Надеяться на мобильные приложения-определители грибов по фото. «Технология пока далека от идеала, и я видел случаи, когда приложение уверенно называло ядовитый гриб съедобным. Так что приложение — это подсказка, а не диагноз. Финальное решение всегда принимают ваша голова и ваши знания», — предупреждает эксперт. Гриб надо знать в лицо, ну, или в шляпку!

Не собирайте в мешок

Не всегда во время прогулки в лес с собой может оказаться корзина, а вокруг вдруг полным-полно грибов. Поэтому часто люди берут на скорую руку полиэтиленовый мешок, чтобы было куда складывать богатый улов. Однако, по словам Дмитрия Тихомирова, это большая ошибка.

«Полиэтиленовый мешок, наверное, главный враг собранных грибов. Грибы на 90% состоят из воды, и они продолжают дышать даже после сбора. Это живая ткань, в ней идут биохимические процессы. В плотном пластиковом мешке нет циркуляции воздуха, грибы начинают потеть, конденсат оседает внутри, и уже через час-два в жаркую погоду начинается процесс порчи», — объясняет эксперт.

Плюс ко всему в мешке грибы под собственным весом еще и мнутся, ломаются и могут вовсе превратиться в кашу, особенно нежные виды вроде маслят или сыроежек.

Дмитрий Тихомиров советует любителям собирать грибы все же приобрести корзину и всегда брать ее с собой в лес — не важно, плетеную или пластиковую с отверстиями. По его словам, это единственный правильный инструмент грибника. На крайний случай даже картонная коробка или тканевая «дышащая» сумка будут лучше обычного полиэтиленового мешка.

«Также не стоит складывать грибы в металлические ведра без вентиляции. На солнце металл нагревается, внутри создается эффект духовки, и грибы буквально подпревают за считаные часы», — заключил специалист.

Как искать грибы? О пяти правилах от эксперта читайте ЗДЕСЬ. А через сколько дней после дождя стоит отправляться в лес за грибами, узнайте ЗДЕСЬ.