Почему греческий йогурт с бананом может быть опаснее шоколада, разъяснили в ФМБА

Многие боятся сахара из фруктов, но проблема часто не во фруктах, а в сочетании «жир + сахар». Если мы едим много жиров, организму сложнее переносить глюкозу к клеткам и сахар дольше остается в крови. Но правда ли стоит бояться таких перекусов, как фрукты с йогуртом, овсянка с арахисовой пастой, хлеб и масло? Спросили у гастроэнтеролога.

Кому особенно опасны

«Не все продукты можно сочетать между собой при одновременном употреблении. Иногда привычные комбинации не только не приносят ожидаемой пользы, но и вредят организму. Одним из нежелательных сочетаний является сахар и жир», — объясняет врач ФНКЦ ФМБА Сергей Караулов.

Простые сахара, употребляемые вместе с жирными продуктами, особенно опасны при инсулинорезистентности и сахарном диабете второго типа. Сахар и жир вместе создают серьезную нагрузку для поджелудочной железы. Это приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови.

«Сахар маскирует жирность пищи. Из-за этого человек может съесть значительно больше, чем планировал. Особенно опасны такие сочетания как фастфуд и сладкие газированные напитки, хлеб со сливочным маслом и джемом. Они провоцируют быстрый набор веса, особенно у людей, склонных к полноте», — говорит гастроэнтеролог.

Жир + сахар = вред

Избыточное количество жиров в крови затрудняет транспортировку глюкозы к клеткам. Из-за этого она накапливается, приводя к гипергликемии — повышению уровня сахара в крови. В то же время свободные жирные кислоты снижают чувствительность клеток к инсулину. Таким образом нормальное распределение глюкозы в тканях нарушается.

«Поэтому с уверенностью можно сказать, что отдельно сладкая и жирная пища несут в себе гораздо меньше вреда, чем вместе, — продолжает Сергей Караулов — Нежелательно добавлять фрукты к жирным и белковым продуктам. Это может спровоцировать диспепсию — нарушение пищеварительных процессов, или попросту несварение».

По словам врача, это происходит за счет быстрого усвоения фруктов.

«В процессе их переваривания вместе с жирами и белками активизируются процессы брожения. Человек испытывает вздутие и дискомфорт. Поэтому употребление греческого йогурта с бананом — не лучшее решение. Желательно съедать фрукты за 30-40 минут до более калорийной пищи или через 1,5-2 часа после основной еды», — добавляет доктор.

Для поддержания нормального уровня глюкозы и липидного обмена важно пересмотреть свое питание.

«Потребление жиров следует минимизировать, заменяя их на мононенасыщенные жирные кислоты. Они в большом количестве содержатся в оливковом масле, авокадо, орехах и семечках. Углеводы, получаемые из сладких фруктов, принесут больше пользы, если будут употреблены отдельно от каши или творога. Это позволит получить от питания максимум ценных нутриентов без вреда для организма», — говорит врач-гастроэнтеролог.