В Роспотребнадзоре рассказали о пользе рябины при скачках сахара в крови

Если огурцы-помидоры на даче собраны и обработаны, а для грибных маринадов закончились банки, самое время запастись ярко-красной, терпкой рябиной. Ее принято собирать после первых заморозков, когда она теряет свою вязкость и горечь. Эксперты портала Роспотребнадзора «Здоровое питание» рассказали, чем полезна эта ягода и как ее можно использовать.

При диабете и от простуды

Рябина поможет поддержать иммунитет, что особенно важно в сезон гриппа, простуды и ожидаемой четвертой волны ковида. Витаминов А (1500 мкг в 100 г или 166% от суточной нормы) и С (70 мг в 100 г или 77,8 % от нормы) в ней больше, чем в моркови и лимонах. Также много в ней калия, цинка и меди.

По словам, сок рябины обладает также антибактериальными, мочегонными, кровоочищающими и вяжущими свойствами.

Кроме того, в рябине содержится сорбоз — вещество, из которого получают сахарозаменитель сорбит. Это натуральный подсластитель, который не вызывает скачков сахара в крови — его рекомендуют страдающим сахарным диабетом.

Как использовать рябину: 6 способов

Самое простое — добавлять свежие или замороженные плоды рябины в смесь для компота, причем в любых пропорциях.

Спелую рябину можно включать в рецепт классического бисквитного теста — как отдельно, так и вместе с любыми ягодами и фруктами.

При бронхите или болях в горле советуют смешать немного рябинового сока с медом и есть по ложке 3–4 раза в день. От такой смеси должно полегчать.

Можно сварить и варенье. На 1 кг ягод нужно 800 г сахара и 2–3 стакана воды. Надо залить сахар водой, сварить сироп и опустить в него рябину. Когда смесь закипит, надо снять с огня, дать остыть и настаивать не менее 8 часов. Затем вновь доведят массу до кипения на сильном огне и потом варят на медленном огне 25–30 минут, помешивая и снимая пену. Хранить такое варенье советуют в стерилизованных, герметично закупоренных банках, в темном прохладном месте.

Еще один простой рецепт — пропустить промытые ягоды через мясорубку и смешать с сахаром в пропорции 1:1. Уложить получившуюся смесь в банки с полиэтиленовыми крышками, поставить в холодильник и съедать по ложке вместо того же ломтика лимона или в дополнение к нему.

Также из рябины делают цукаты. Целые или нарезанные ягоды уваривают в сахарном сиропе до полной готовности, а далее выкладывают в дуршлаг, чтобы отделить от сиропа. Сироп можно подавать, например, с блинчиками. Ягоды же раскладывают в один слой на сито и подсушивают в духовке при температуре 30-40°С, предварительно обсыпав сахарной пудрой или сахарным песком. Для хранения цукатов используют стеклянные плотно закрытые банки.

Польза не для всех

Эта осенняя ягода будет полезна не всем. От нее стоит отказаться людям с повышенной кислотностью желудочного сока и язвенной болезнью желудка, страдающим гепатитами, при склонности к тромбообразованию и варикозной болезни вен, а также перенесшим недавно инфаркт или инсульт.