- Источник:
iStockphoto/bhofack2
Рисовая диета относится к так называемым монодиетам, при таких типах питания разрешено употреблять только один продукт или один вид пищи. Полезна ли такая диета и что собой представляет рисовый детокс, рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».
Полезные свойства риса
Источник энергии. Рис богат углеводами, обеспечивающими организм энергией. Особенно ценится коричневый рис, сохранивший оболочку зерна, поскольку в нем больше клетчатки и витаминов.
Легкость усвоения. Белый очищенный рис быстро переваривается и легко усваивается организмом. Его часто рекомендуют людям с проблемами пищеварения, детям и пожилым людям.
Отсутствие глютена. Это особенно важно для людей с непереносимостью глютена, ведь рис — отличный заменитель пшеницы и ржи.
Богат витаминами и минералами. Коричневый рис богат витамином B, магнием, цинком и железом, необходимыми для нормального функционирования организма.
Помогает контролировать вес. Белый рис, несмотря на высокую калорийность, низкокалориен относительно некоторых других круп и благодаря своей сытности позволяет дольше чувствовать насыщение.
Возможный вред риса
Несмотря на очевидные плюсы, рис может представлять некоторые риски для здоровья.
Высокий гликемический индекс. Особенно белый шлифованный рис быстро повышает уровень сахара в крови, что нежелательно для диабетиков и людей с преддиабетом.
Риск отравления мышьяком. Некоторые сорта риса содержат следы токсичного элемента мышьяка, накопленного из почвы. Поэтому специалисты советуют употреблять разные виды риса и промывать его перед приготовлением.
Недостаток питательных веществ. Белый рис теряет большую часть полезных элементов при обработке, оставляя лишь крахмалистые углеводы. Это снижает пищевую ценность продукта.
Проблемы с лишним весом. Частое употребление белого риса в больших количествах способствует набору веса из-за высокого содержания углеводов.
Как правильно готовить
Чтобы минимизировать потенциальный вред и увеличить пользу, выбирайте необработанный коричневый рис и готовьте его следующим образом: промойте рис холодной водой, чтобы уменьшить содержание вредных примесей, варите в большом количестве воды (около 2 стаканов на стакан риса), добавляйте специи и зелень, улучшающие вкус блюда и повышающие его полезность.
Минусы рисовой диеты
В общем виде рисовая диета — это разновидность монодиет, при которой основным продуктом в рационе становится рис. Считается, что при этом человеку удается быстро сбросить вес и вывести из организма токсины. Для похудения обычно выбирают «классическую» рисовую диету: помимо риса также в течение дня можно употреблять нежирные сорта мяса и рыбы, некрахмалистые овощи, небольшое количество фруктов.
При строгой рисовой диете ограничения более жесткие: помимо риса в рацион разрешается включить лишь малое количество овощей и фруктов, при этом полностью отказаться от соли, сахара, жиров, белковых продуктов.
«Есть также рисовый детокс — когда человеку разрешается употреблять только бурый рис, немного фруктов и овощей, при этом исключить любые полуфабрикаты, соль, сахар, кофеин, молоко и молочные продукты», — говорит врач.
В 1939 году доктор Уолтер Кемпнер разработал так называемую рисово-фруктовую диету, предназначенную для людей со злокачественной гипертонией. Пациентам с таким диагнозом разрешалось употреблять только рис (обычно белый), немного фруктов и фруктовых соков. Считалось, что такой тип питания позволит не только нормализовать артериальное давление и улучшить работу почек, но и существенно снизить вес. Но такой тип питания крайне экстремален и может быть опасен не только для здоровья, но и для жизни.
«Рис довольно калориен, к тому же это преимущественно углеводная пища, а углеводы при избыточном употреблении задерживают воду в организме и могут привести к отекам. Кроме того, такой тип диеты грозит нехваткой белка, витаминов, железа и ряда других минералов. Ну а способность рисовой диеты выводить из организма токсины и вовсе научно не доказана», — предупреждает Екатерина Кашух.
В целом эффективность монодиет не имеет под собой никаких научных обоснований. Применять такие диеты для профилактики или лечения каких-либо заболеваний может быть крайне опасно. Чтобы снижать вес правильно и без ущерба для здоровья, важно придерживаться сбалансированного питания, не забывать о полноценном сне и физической нагрузке, почаще бывать на свежем воздухе.