- Источник:
iStockphoto/ mgstudyo
Кролика рекомендуют детям, пожилым людям, тем, кто восстанавливается после болезни, либо когда пищеварение по определенным причинам ухудшено и требуется более легкая пища. С учетом высокого уровня белка крольчатина остается постной пищей и богатым источником витаминов группы В, железа, селена, которые важны для роста, энергии и нормальной работы мышц и нервной системы. Почему это так, нам рассказала Ольга Яблокова, тренер-нутрициолог.
Польза крольчатины
Главная особенность крольчатины в том, что она сочетает высокую пищевую ценность и низкую калорийность. Это продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, а также хороший источник витаминов B12, B6, ниацина, фосфора и селена. Это означает, что кролик отлично подойдет тем, кто хочет получить максимум пользы и строительного материала для мышечной ткани, но при этом не перегрузить рацион жирами и лишними калориями.
Это мясо отлично вписывается в рацион людей, которым необходимо с осторожностью выбирать продукты из-за чувствительного пищеварения и особенностей работы ЖКТ. Поскольку белок из кролика усваивается очень легко, он подходит тем, кто плохо переносит более жирные сорта мяса или восстанавливается после периода, когда питание по разным причинам было ограничено, например после операций, воспалительных процессов ЖКТ и так далее. Также лицам, у которых плохая усвояемость белка, кролик будет отличным вариантом. Ведь он проще усваивается, а это важно, например, при пониженной кислотности.
Крольчатина считается одним из самых удачных вариантов мяса для детского рациона, потому что она дает качественный белок, необходимый для роста, и при этом легкая для детской пищеварительной системы. Мясо кролика подходит для детей и обеспечивает организм не только белком, но и фосфором, селеном и витаминами B6 и B12, которые важны для роста костей, зубов, иммунной системы и обмена веществ. Именно поэтому крольчатину часто рассматривают как один из первых мясных продуктов в детском меню после введения прикорма, если педиатр не видит противопоказаний.
Еще один важный плюс в том, что у крольчатины мягкий нейтральный вкус и нежная текстура. Для детей это особенно важно, потому что слишком жесткое или жирное мясо часто хуже принимается ребенком в рационе и сложнее переваривается. При правильном приготовлении кролик получается мягким и подходит для пюре, тефтелей и других блюд, которые легко включить в детское питание.
Советуют аллергикам
Крольчатину часто называют гипоаллергенным мясом, и именно поэтому ее рекомендуют людям с чувствительностью к продуктам. Это один из тех видов мяса, которые реже вызывают нежелательные пищевые реакции, поэтому чаще используются в питании для аллергиков. Для таких людей это важно, потому что при склонности к аллергическим реакциям обычно ищут продукты, которые максимально безопасны в этом плане.
По этой же причине кролика рекомендуют в детское питание тоже, поскольку дети на первых этапах могут быть подвержены аллергическим реакциям и непредсказуемым симптомам после приема новых продуктов. Крольчатина в этом плане максимально безопасна. Конечно, даже на мясо кролика может быть индивидуальная реакция и непереносимость. Но на практике именно она в разы реже других видов мяса выдает аллергии.
Хороший выбор для пожилых
С возрастом организму по-прежнему нужен качественный белок, но переносимость жирной и тяжелой пищи зачастую становится хуже. В данном случае кролик может обеспечить качественным белком, при этом более легким для пищеварения и без излишней жирности.
Для пожилого человека особенно важно обеспечение белком, но более легким. Это необходимо для сохранения мышечной массы, которая с возрастом естественно снижается. Также содержание в кролике витамина B12, железа и ниацина важны для энергии, кроветворения и нормальной работы нервной системы. И наконец, более постное мясо проще включить в рацион, если есть проблемы с аппетитом или привычные порции уже переносятся хуже.
Кому еще полезна крольчатина
Кролик будет полезен не только детям и пожилым, но и людям, кто восстанавливается после болезни, следит за мышечной массой или просто хочет сделать рацион более легким. Крольчатина хорошо сочетается с овощами, крупами и соусами на основе йогурта или тушеных овощей, поэтому ее легко встроить в повседневное питание. Лучше всего кролика готовить щадящими способами приготовления: тушение, запекание или варка. Так продукт останется максимально полезным.
Таким образом, кролик подойдет к рациону каждого за счет своей легкости усвоения, а также пользы в виде высокого содержания белка, витаминов группы В, железа, фосфора, селена. Низкая аллергенность делает мясо безопасным для людей, которые очень чувствительны к продуктам. А для детей это будет идеальным мясным продуктом. Поэтому включение крольчатины в рацион будет делать меню более полезным, легким и разнообразным.