- Источник:
webphotographeer/iStock
Чипсы, снеки, фастфуд, соусы, суши — список популярных соленых продуктов можно перечислять долго. Иногда организм так и требует чего-то солененького, пристраститься к такой еде можно также сильно, как и к сладостям.
Избыток соли действительно вредит всему организму, в первую очередь страдает сердечно-сосудистая система. Постепенно у человека ухудшается метаболизм, появляются проблемы с почками, страдает желудочно-кишечный тракт. Однако это не значит, что натрий равно яд, которого надо есть как можно меньше.
Ученые из Чжэцзянского университета провели исследование, в котором выясняли: что произойдет, если организм будет получать слишком мало соли? Эксперты из других стран уже проводили аналогичные эксперименты на мышах: кормили грызунов большим количеством соленой еды, а потом отслеживали изменения. На этот раз специалисты из Китая пошли дальше: они решили гуманизировать мышей (ввести им человеческие клетки), чтобы результаты стали более приближены к людям.
Исследователи взяли 32 здоровых самца и дали им антибиотики, чтобы уничтожить их естественные кишечные бактерии. Затем грызунам ввели трансплантированную кишечную микробиоту из образцов фекалий 10 здоровых доноров.
После того, как ЖКТ мышей стал походить на ЖКТ людей, животных случайным образом разделили на три группы. Всем грызунам в течение 14 недель давали одну из трех специальных диет:
была группа, которая получала стандартную рекомендованную порцию соли (0,5%),
вторая группа сидела на диете с низким содержанием соли — диету с 0,1%,
третья группа получала диету с высоким содержанием соли — 8%, это было нужно для моделирования экстремального потребления натрия.
Затем команда протестировала кратковременную пространственную память мышей с помощью Y-образного лабиринта. Зафиксировав результаты, ученые заменили знакомый объект на арене на новый и наблюдали, как долго мыши его рассматривали, чтобы оценить долговременную память на узнавание.
Наконец, эксперты отслеживали, сколько времени мыши проводили в открытом центре квадратной арены, что позволило им оценить тревожное поведение и общую двигательную активность.
Результаты показали: как недостаточное, так и избыточное потребление соли ухудшает память и работу мозга, но по-разному влияет на биологические процессы.
Если мыши ели слишком мало соли, это влияло долговременную и кратковременную память. Они хуже ориентировались в пространстве, им было сложно запомнить важную информацию.
Диета с высоким содержанием соли значительно усилила провоспалительные сигналы, повлияв на микрофлору кишечника. Это спровоцировало повышение тревожности и активировало воспаление в организме.
Получается, если мы увлекаемся соленой едой, то у нас страдает не только сердце, но еще и кишечник, плюс повышается тревожность. Однако досаливать важно для правильной работы головного мозга, иначе ухудшится память.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, взрослому человеку без хронических заболеваний следует потреблять не более 5 граммов соли в день. Это примерно одна чайная ложка. Пожилым, детям и беременным надо есть немного меньше соленой еды. Если вы любитель солененького, то попробуйте эти хитрости — некоторые продукты могут заменить привычную соль, при этом еда не станет пресной и противной.