Не даст съесть лишнего и уберет отеки: этот продукт незаменим для худеющих

Действительно ли сельдерей — продукт с отрицательной калорийностью и может ли он вывести лишнюю воду из организма, разбиралась нутрициолог, фельдшер-акушер Наталья Чаевская.

Что такое отрицательная калорийность

Концепция отрицательной калорийности выглядит достаточно привлекательно: якобы существуют продукты, на переваривание которых организм тратит больше энергии, чем получает из них. К этим продуктам, как правило, относят сельдерей, а также огурцы, салат, кабачок, капусту.

На первый взгляд логика кажется понятной: сельдерей действительно очень низкокалорийный: в нем много воды и клетчатки и практически нет сахара и жира. Но физиологически отрицательной калорийности у него нет.

Организм действительно тратит энергию на пережевывание, переваривание и всасывание, но это называется термическим эффектом пищи. Даже с учетом этих затрат организм все равно получает из сельдерея больше энергии, чем тратит на его переваривание.

Почему сельдерей помогает худеющим

Хотя отрицательная калорийность — миф, у сельдерея есть другое важное преимущество: он создает объем практически без калорий. Это довольно редкое сочетание для продукта: много воды и клетчатки, мало энергии и практически нет плотной калорийной нагрузки. За счет этой комбинации сельдерей помогает увеличивать объем пищи без вреда для общего калоража.

На практике это выглядит так: салат с сельдереем насыщает лучше или суп кажется более сытным. То есть человеку проще съесть меньше калорий, именно поэтому сельдерей часто используют в программах снижения веса, он работает не как жиросжигатель, а как инструмент контроля аппетита.

Почему возникает задержка воды

Организм редко задерживает воду без причины. Чаще всего это связано с избытком соли, высоким количеством ультрапереработанной еды, недостатком движения, хроническим стрессом, недосыпом, колебаниями гормонального фона. То есть нарушается баланс натрия и жидкости — и ткани начинают удерживать воду.

Именно поэтому после фастфуда, колбас, соусов, чипсов, алкоголя наутро может наблюдаться отечность лица, мешки под глазами, тяжесть, ощущение «залитости» и небольшая прибавка в весе. Чаще всего это не жир, а банальная задержка жидкости, и сельдерей действительно помогает уменьшить этот эффект.

Как работает сельдерей

Сельдерей содержит большое количество воды, калий, растительные соединения с мягким мочегонным эффектом. Калий особенно важен для водного баланса: он помогает организму регулировать распределение жидкости и частично компенсировать избыток натрия в рационе.

То есть, если соли в рационе много, а калия мало, организм сильнее удерживает воду. Поэтому богатый калием сельдерей мягко и физиологично помогает избавиться от лишней жидкости. Именно поэтому после салатов с сельдереем и смузи ощущается легкость и уменьшение «залитости» организма.

Сельдерей и детокс-меню

Слово «детокс» давно стало маркетинговым термином, но популярность сельдерея возникла неслучайно. Он действительно создает ощущение свежести, легкости, «чистого питания». Во многом это связано с тем, что блюда с сельдереем автоматически становятся менее калорийными, менее солеными, а также более богатыми водой и клетчаткой.

Кроме того, при увеличении количества овощей и уменьшении ультрапереработанной еды практически всегда уменьшаются отеки и тяжесть.

С какими блюдами сельдерей особенно полезен

Сельдерей полезен и в чистом виде, но в некоторых сочетаниях он работает особенно хорошо.

• В первую очередь с соленой и тяжелой едой — мясными блюдами, соусами, копченостями, сырами.

• В супах, особенно в плотных мясных и бульонах. Он добавляет объем, клетчатку и свежий вкус без лишней калорийности.

• В салатах — они становятся более хрустящими и объемными, из-за чего насыщение приходит быстрее. Это особенно актуально для тех, кто пытается снизить калорийность питания без постоянного чувства голода.

• В соках и смузи. Хотя вокруг сока сельдерея возник практически культ, сам по себе он не обладает магическими свойствами. Как часть здорового рациона он увеличивает потребление жидкости, добавляет калий и может уменьшать тягу к калорийной еде.

Кому стоит быть осторожнее

Несмотря на репутацию идеального диетического продукта, сельдерей подходит не всем. У некоторых людей он может усиливать вздутие, спазмы и дискомфорт в кишечнике, особенно при чувствительной пищеварительной системе.

Сельдерей содержит достаточно много грубой клетчатки и активных растительных соединений, поэтому может вызывать дискомфорт при гастрите и воспалительных состояниях кишечника. Также осторожность стоит соблюдать людям с пониженным давлением, при заболеваниях почек и склонности к выраженным отекам.

Таким образом, сельдерей не обладает отрицательной калорийностью и не сжигает жир сам по себе. Но он может помочь сделать рацион легче, уменьшить задержку жидкости и контролировать аппетит. И именно поэтому уже много лет он остается одним из самых популярных продуктов для снижения веса.