Креветки и холестерин: развеиваем мифы и выясняем пользу для сосудов

Если у человека обнаруживается повышенный холестерин, то, бывает, даже врачи в рекомендациях по питанию креветки таким пациентам ограничивают. Есть мнение, что при их регулярном употреблении можно «заработать» атеросклероз. Но все гораздо сложнее. Сколько холестерина в креветках, действительно ли он опасен? На вопросы ответила Елена Желянина, диетолог, эксперт по активному долголетию, нутрициолог.

Елена Желянина

Питание

Нутрициолог-диетолог, специалист по РПП

Сколько холестерина в креветках

Если говорить объективно, то да, креветки действительно содержат достаточно много холестерина. В 100 г продукта может быть около 150-200 мг холестерина, что выше, чем во многих видах рыбы и мяса. Именно поэтому долгие годы креветки автоматически относили к опасным продуктам для сердца и сосудов.

Но наука не стоит на месте, и сегодня уже хорошо известно, что уровень холестерина в крови зависит не от того, сколько его поступает с едой. Более значительное влияние на сосуды оказывает хроническое воспаление, избыток сахара и простых углеводов в рационе, трансжиры, курение, стресс, дефицит движения, сна и нарушения обмена веществ.

Кроме того, креветки практически не содержат насыщенных жиров, которые как раз оказывают более выраженное влияние на повышение «плохого» холестерина — ЛПНП. Зато в составе креветок много белка, минералов и антиоксидантов, которые, наоборот, помогают поддерживать здоровье сосудов.

В организме существует встроенная система регуляции холестерина. Если с пищей его поступает больше, чем нужно, печень начинает вырабатывать его меньше. Именно поэтому регулярное, но умеренное употребление креветок у большинства людей не приводит к росту сердечно-сосудистых рисков.

Полезны для сосудов

Креветки — это не только белок, но и источник веществ, которые действительно важны для сосудистой системы. В первую очередь речь идет о селене — мощном антиоксиданте, который помогает защищать клетки сосудов от окислительного стресса и воспаления. Также селен необходим для нормального функционирования щитовидной железы, которую часто называют «королевой метаболизма».

В одной порции креветок содержится значительная часть суточной нормы селена. Этот микроэлемент участвует в работе антиоксидантных ферментов и помогает снижать повреждение сосудистой стенки свободными радикалами.

Кроме того, креветки содержат астаксантин — один из самых мощных природных антиоксидантов. Например, он мощнее витамина Е более чем в 450 раз. Он помогает снижать воспаление, поддерживать эластичность сосудов и защищать клетки от преждевременного старения.

Также в креветках содержатся йод, цинк, фосфор, витамин B12 и легкоусвояемый белок. Белок особенно важен для поддержания мышечной массы, нормального обмена веществ и контроля аппетита.

Важное о холестерине

Важно понимать, что сам по себе холестерин не враг организма. Более того, без него невозможна нормальная работа клеток. Холестерин входит в состав клеточных мембран, помогает сохранять их эластичность и прочность, участвует в синтезе витамина D, желчных кислот и многих гормонов, включая половые гормоны и кортизол.

Для сосудов холестерин тоже необходим. Он участвует в восстановлении сосудистой стенки и помогает клеткам поддерживать нормальную структуру мембран. Проблема возникает не из-за самого холестерина, а тогда, когда сосуд повреждается хроническим воспалением, курением, избытком сахара, высоким уровнем глюкозы, окислительным стрессом или повышенным давлением.

Именно поэтому сегодня врачи оценивают не только общий холестерин, но и уровень триглицеридов, воспалительных маркеров, соотношение липопротеинов, образ жизни и питание человека в целом.

Когда креветки не так полезны

Несмотря на преимущества, есть ситуации, когда с креветками стоит быть осторожнее. В первую очередь это касается людей с аллергией на морепродукты. Реакция может быть достаточно выраженной — от кожных проявлений до серьезных аллергических состояний.
Также важно учитывать способ приготовления. Ккреветки в кляре, жаренные с большим количеством масла, соусов и фастфуд-добавок, уже сложно назвать полезным продуктом для сосудов. В таком варианте вред чаще связан не с самими креветками, а с избытком соли, трансжиров и калорий.
Еще один важный момент — качество продукта. Некоторые дешевые креветки могут содержать избыток соли и влаги после промышленной обработки. Поэтому перед покупкой стоит внимательно изучать состав продукта.
Осторожность не помешает и людям с подагрой или нарушением пуринового обмена. Креветки содержат пурины, которые могут повышать уровень мочевой кислоты, поэтому при таких состояниях количество продукта желательно обсуждать с врачом.

Сколько креветок можно есть без вреда

Если вы условно здоровый человек, то даже регулярное, но умеренное употребление креветок будет считаться безопасным. Учитывая, что рацион должен быть разнообразным, оптимальным вариантом считается около 150-200 г 1-2 раза в неделю.

Лучше всего сочетать креветки с овощами, зеленью, цельнозерновыми продуктами и полезными жирами. А вот сочетание с большим количеством майонеза, сладких соусов и жареного теста значительно снижает пользу блюда.

Современные данные о питании доказывают, что креветки — это вовсе не холестериновая «бомба», как считалось раньше. При умеренном употреблении это качественный источник макро- и микроэлементов для организма человека.