Картофельное пюре с курицей: почему привычное блюдо может быть опасным — разбор диетолога

Картофельное пюре с курицей — это вкусное и питательное блюдо, но его следует употреблять с учетом индивидуальных особенностей организма. Правильный выбор продуктов, умеренность и сбалансированный подход — залог пользы и удовольствия от приема пищи.

При наличии хронических заболеваний обязательно проконсультируйтесь с врачом. Давайте разберем рецепт подробнее, учитывая пользу и вред каждого ингредиента совместно с диетологом Еленой Парецкой.

Картофель — основа нашего блюда. Этот овощ — богатый источник сложных углеводов, обеспечивающих энергию. Он содержит витамин С, калий, витамин В6 и клетчатку (особенно в кожуре). Однако в картофеле также присутствует крахмал, который может повышать уровень глюкозы в крови. Поэтому людям с диабетом или непереносимостью глюкозы следует употреблять его с осторожностью и в ограниченных количествах. Для пюре лучше выбирать картофель средней плотности, такой как «Симфония» или «Розара».

Куриная грудка — отличный источник белка, необходимого для построения и восстановления тканей, диетическое мясо с низким содержанием жира. Она богата витаминами группы В, ниацином, фосфором и селеном. Важно выбирать качественное мясо от проверенных поставщиков, чтобы избежать заражения сальмонеллой или другими бактериями. Для этого необходимо тщательно мыть руки и разделочную доску после работы с сырым мясом.

Молоко добавляет пюре нежность и обеспечивает кремообразную консистенцию. Молоко — источник кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Однако людям с непереносимостью лактозы следует выбирать альтернативные варианты, такие как миндальное, соевое или кокосовое молоко. Также следует помнить о высокой калорийности цельного молока. Для более диетического варианта можно использовать обезжиренное молоко или воду.

Сливочное масло придает пюре насыщенный вкус и делает его более нежным. Сливочное масло — источник жиров, в том числе насыщенных, которые в больших количествах могут негативно влиять на уровень холестерина. Для снижения калорийности блюда можно уменьшить количество масла или вовсе исключить его.

Соль и перец подчеркивают вкус блюда. Следует помнить об умеренном употреблении соли, избыток которой может привести к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления.

Польза и вред

Несомненными плюсами этого рецепта будут:

• высокое содержание белка (из курицы) и сложных углеводов (из картофеля);

• наличие витаминов и минералов;

• простота и быстрота приготовления;

• сытное и питательное блюдо.

Среди негативных моментов стоит выделить:

• высокое содержание крахмала (картофель) может привести к повышению уровня глюкозы в крови у людей с диабетом;

• высокое содержание жиров (сливочное масло) может негативно повлиять на уровень холестерина;

• избыток соли может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления;

• возможна индивидуальная непереносимость компонентов блюда (лактоза, глютен).

Кому можно и нельзя

Блюдо пойдет на пользу здоровым людям с нормальным уровнем холестерина и глюкозы в крови, детям (в умеренных количествах) и людям, ведущим активный образ жизни и нуждающимся в дополнительной энергии.

Нельзя (или следует ограничить):

• пациентам с диабетом;

• людям с непереносимостью лактозы;

• пожилым с высоким уровнем холестерина;

• людям с заболеваниями почек (из-за высокого содержания калия);

• при соблюдении низкокалорийной диеты.