как правильно собирать, хранить и готовить грибы
Фото
iStockphoto

В России ежегодно травится грибами не меньше 1000 человек. Большинство благополучно выздоравливают, но долгое время восстанавливаются и борются с последствиями отравления. С помощью коллег из журнала «Вокруг света» рассказываем о грибах, которые могут довеcти не только до больничной койки, но и до летального исхода. Спойлер: мухоморам до них далеко.

Бледная поганка

Тихие убийцы: 5 самых ядовитых грибов в мире — посмотрите, как они выглядят
Фото
iStockphoto

Считается самым ядовитым грибом в мире. По легенде, в древнем Риме этот гриб подносили императорам (дабы сами понимаете, что). По одной из версий жена римского императора Клавдия Агриппина накормила супруга бледными поганками, чтобы сделать сына Нерона правителем.

В наши дни поганками травятся чаще всего неопытные грибники: они путают их то с сыроежками, то с шампиньонами. При этом съев даже крохотный кусочек — 1,5 грамма грибочка — можно попасть на больничную койку, а целый гриб почти наверняка приведет к смерти.

При этом помощь оказать вряд ли успеют: бледная поганка — гриб «отложенного действия». Симптомы отравления проявляются не сразу. Через 6-12 часов начинаются боли в животе, рвота, кровавый понос, сильнейшее обезвоживание и практически сразу поражаются почки, печени, центральная нервная система. Потом кажется, что человек пошел на поправку — это называется «ложным облегчением», после которого наступает снова ухудшение и смерть.

Галерина окаймленная

Этот гриб, по своему действию, схож с бледной поганкой — сильнейший яд, который сначала проникает в ткани и органы, а потом уж начинает действовать. В России в последнее время таких грибов становится все больше.

Тихие убийцы: 5 самых ядовитых грибов в мире — посмотрите, как они выглядят
Фото
iStockphoto

С чем их можно спутать? Пожалуй, с летними опятами, но есть характерное отличие — галерина (она же «похоронный колокол») не растет «сростками», кучками. Эти грибы стоят по одному, максимум, касаясь ножек друг друга.

Если съесть галерину, то через какое-то время у человека начнется диарея, рвота, повышение температуры. Если вовремя не распознать отравление и не начать лечение, то человек умрет от поражения печени.

Лепиота коричнево-красная

Полчаса и смерть — настолько высокая в этом грибе концентрация нитрилов и цианидов. Проще говоря, съевший его травится цианистым калием — одним из самых знаменитых в мире ядов. Практически сразу происходит паралич центральной нервной системы, поражения головного мозга и угнетение дыхания.

Тихие убийцы: 5 самых ядовитых грибов в мире — посмотрите, как они выглядят
Фото
iStockphoto

Тут позволим себе немного выдохнуть: в России лепиоты пока нет. Но она широко распространена в Западной Европе, а так же у наших ближайших соседей — в Азербайджане и Казахстане.

На всякий случай предупредим, об отличительных особенностях этого гриба: при всей своей невзрачности он вкусно пахнет апельсином. Но, срезанный, когда подсыхает, начинает откровенно вонять.

Паутинник

Этот гриб может быть съедобен, но два его его вида — паутинник красивейший и паутинник горький — крайне опасны. Они содержат яд орелланин. Его коварство заключается в том, что симптомы могут проявиться даже спустя пару недель, да и похожи они с начала будут на грипп. Но если вовремя не распознать отравление, то в итоге яд приведет к почечной недостаточности и летальному исходу.

Тихие убийцы: 5 самых ядовитых грибов в мире — посмотрите, как они выглядят
Фото
iStockphoto

В России паутинник водится в основном в болотистых местностях, за что в народе получил название «приболотник». Его внешне сложно отличить от съедобных грибов, поэтому лучше соблюдать главное правило грибника: не уверен — не бери!

Огненный коралл (каентаке)

С этим грибом могут столкнуться путешественники по Азии, но несколько лет назад его обнаружили и в Австралии. В Японии и Корее зафиксированы смерти от отравления его ядом. Токсины, которые содержит этот гриб приводят к полиорганной недостаточности.

Тихие убийцы: 5 самых ядовитых грибов в мире — посмотрите, как они выглядят
Фото
plantsrocksthings.tumblr.com

Причем есть его, чтобы отравиться, даже не обязательно. Это единственный гриб в мире, который нельзя даже трогать — токсины проникают даже через кожу. И после этого на счету каждая минута: на коже этот гриб оставляет сильнейшее воспаление, а попадая внутрь приводит в итоге к некрозу печени и острой почечной недостаточности.