Рецепт запеченного картофеля со сметанным соусом для здоровья сердца и почек

Многие ошибочно считают картофель «пустым» продуктом, однако в нем много питательных веществ, которые поддерживают работу организма и обеспечивают его энергией. Важно лишь правильно готовить картофель и употреблять его умеренно, чтобы не нанести вред организму. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» рассказала «Доктору Питеру», чем полезен картофель и какое блюдо с ним можно приготовить для пользы здоровью.

Источник калия для сердца

Прежде всего картофель — богатый источник калия, минерала, который играет ключевую роль в поддержании нормальной работы сердца и почек. Калий помогает нормализовать артериальное давление. Адекватное употребление калия способствует расслаблению стенок кровеносных сосудов, улучшает кровоток и снижает нагрузку на сердце.

Это особенно важно, если учесть, что рацион многих людей часто включает в себя излишки натрия (поваренной соли), что может приводить к задержке жидкости и повышению артериального давления. Картофель, благодаря высокому содержанию калия, помогает поддерживать нормальный водно-солевой баланс в организме.

Не менее важен для почек

На почки картофель также влияет благотворно. Дело в том, что почки фильтруют кровь, регулируя уровень жидкости и электролитов в организме, и калий из картофеля помогает поддерживать этот процесс. При достаточном поступлении калия снижается риск образования камней в почках, так как он способствует выведению лишних солей и предотвращает их кристаллизацию.

Полезные варианты

Наибольшую пользу для здоровья принесет вареный или запеченный овощ, при этом лучше готовить его в мундире. Кожура картофеля содержит клетчатку, которая помогает пищеварению, нормализует уровень сахара в крови, что косвенно положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Важно не пересаливать готовое блюдо и стараться не использовать при готовке много масла.

После варки и последующего остывания в картофеле происходят интересные изменения: часть крахмала, который при термической обработке становится легкоусвояемым, превращается в резистентный (устойчивый) крахмал. Он не переваривается в тонком кишечнике, а достигает толстого кишечника практически в неизменном виде и работает как клетчатка — становится пищей для полезных микроорганизмов, предупреждает запоры, положительно влияет на уровень сахара и холестерина в крови.

Резистентный крахмал также полезен для контроля веса. Он переваривается медленнее, чем обычный, и способствует более длительному сохранению чувства сытости, помогает сократить потребление пищи и предотвратить переедание.

Так делать не стоит!

Жареный картофель, особенно если готовить его во фритюре, — это скорее опциональное блюдо, его лучше не есть регулярно. В таком виде картофель насыщается вредными трансжирами, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Знать меру

Чтобы получить максимум пользы для здоровья, картофель следует сочетать с продуктами, богатыми клетчаткой, белками и здоровыми жирами. То есть комбинировать с овощами, зеленью, нежирным мясом или рыбой и растительными маслами.

Однако важно помнить, что картофель — достаточно калорийный продукт, поэтому при его употреблении нужно соблюдать меру. Порция в 150-200 граммов будет оптимальной для получения всех полезных веществ без риска для фигуры.

Кулинарные лайфхаки

Лучше всего подойдет картофель с не очень рыхлой мякотью, чтобы он хорошо держал форму после запекания. Можно использовать картофель разных сортов для интересного вкусового сочетания. Например, сочетание красного и белого картофеля добавит блюду визуальную привлекательность.

Более жирная сметана придаст крему более насыщенный вкус и текстуру. Для более легкого варианта можно использовать сметанный продукт с меньшей жирностью, добавив в него немного густых сливок. Можно также попробовать добавить в сметану немного тертого пармезана для пикантности.

• Количество чеснока зависит от ваших предпочтений. Если любите более выраженный чесночный аромат, можно добавить больше.

• Шнитт-лук придает крему нежный луковый аромат.

• Тархун добавит пряности и немного пикантности.

• Мята освежит вкус крема, придаст ему приятную свежесть. Можно экспериментировать и с другими видами зелени, например с базиликом, укропом или кинзой.

Не стесняйтесь экспериментировать со специями! Можно добавить немного красного перца для остроты, паприки для цвета и аромата или даже немного сушеного тимьяна или розмарина для более сложного вкусового профиля.