Рецепт салата с морской капустой и кальмарами для здоровья щитовидки

Морская капуста (ламинария) — это источник йода, жизненно важного микроэлемента, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы. Дефицит йода приводит к различным заболеваниям, от гипотиреоза до зоба. Кроме йода ламинария богата витаминами А, С, Е, К, а также группы В. Она содержит фолиевую кислоту, необходимую для кроветворения, и клетчатку, способствующую нормализации пищеварения и очищению организма от шлаков и токсинов. Чем же так полезен продукт, «Доктору Питеру» рассказала Ольга Уланкина, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».

Особая «капуста»

Ламинария, или, как ее чаще называют, морская капуста — натуральный источник йода. Этот элемент очень важен для здоровья как детей, так и взрослых. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые управляют работой всех органов и систем: способствуют развитию растущего организма, регулируют тепло тела, влияют на обмен веществ, работу сердца и печени.

По статистике, большинство россиян употребляют в 2-3 раза меньше йода, чем рекомендовано ВОЗ. При этом, чтобы получить суточную норму, достаточно съесть всего 50 граммов морской капусты. Необязательно включать ее в ежедневный рацион: йод накапливается в организме, поэтому можно есть ламинарию раз в неделю или две. Из консервированной часто делают салаты с вареным яйцом или овощами, сушеную можно есть как закуску, добавлять в супы, рыбные блюда или соусы.

Плюсы и минусы

Помимо йода ламинария содержит витамины, клетчатку и пектины — вещества, которые улучшают пищеварение. Кроме того, у нее очень низкая калорийность и низкий гликемический индекс, поэтому морская капуста подойдет как худеющим, так и людям с сахарным диабетом.

С осторожностью нужно включать ламинарию в рацион только людям с гипертиреозом — повышенным содержанием гормонов щитовидной железы. Лучше проконсультироваться с эндокринологом: он оценит результаты анализов и скажет, безопасно ли есть морскую капусту и в каком количестве.

Усваивается индивидуально

Важно отметить, что усвоение йода из морской капусты может зависеть от индивидуальных особенностей организма и наличия других минералов в рационе. Например, избыток кальция может затруднять усвоение йода. Поэтому важно следить за балансом питательных веществ.

Кроме того, морская капуста содержит альгинаты — вещества, связывающие и выводящие из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Это особенно актуально для жителей крупных городов или районов с неблагоприятной экологической обстановкой.

Польза кальмара

Кальмары — ценный источник белка, легко усваиваемого организмом. Они богаты калием, который регулирует водно-солевой баланс, магнием, необходимым для нормальной работы сердца и нервной системы, и фосфором, важным для костной ткани.

Кальмары также содержат витамины группы В, которые играют ключевую роль в метаболических процессах. Однако следует помнить, что кальмары — достаточно калорийный продукт, и их количество в рационе следует контролировать, особенно людям, следящим за своей фигурой. Важно выбирать свежие или замороженные кальмары, избегая консервированных продуктов с высоким содержанием соли.

Теперь перейдем к рецепту салата, дополнив его некоторыми вариациями.

Советы

Этот рецепт — лишь основа, экспериментируйте с ингредиентами и заправками, создавая свой неповторимый вкусный и полезный салат из морской капусты с кальмарами. Можно добавить вареное яйцо, крабовые палочки или другие морепродукты. Вместо тыквы можно использовать другие овощи, например сладкий перец или фасоль. Для заправки можно использовать не только растительное масло, но и смесь из соевого соуса, лимонного сока и меда. Главное — экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!