- Источник:
iStockphoto
Сочная куриная грудка, запеченная с ароматными корнеплодами, — это питательное, вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для приверженцев правильного питания. Чем так полезен рецепт, «Доктору Питеру» комментирует Екатерина Кашух, врач-гастроэнтеролог, эксперт Лаборатории «Гемотест».
врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, эксперт Лаборатории «Гемотест»
Основа ПП-кулинарии
Запеченная куриная грудка — практически эталон здорового питания. В 100 г этого продукта содержится от 20 до 30 г белка — основного строительного материала для организма — и практически нет жира. В ней есть витамин А и витамины группы В, а также фосфор, железо, селен, калий, магний и цинк.
Куриная грудка — достаточно сытное, но диетическое блюдо, которое отлично подходит тем, кто следит за своим весом. Чтобы оно было максимально полезным, лучше не покупать куриную грудку в уже готовом маринаде — таким образом часто маскируют несвежее мясо, — и не употреблять в пищу кожицу, которая содержит большое количество холестерина, и использовать минимальное количество масла или вовсе обойтись без него.
Польза корнеплодов
Корнеплоды (картофель, морковь, свекла, репа, редька) — источник витаминов и минералов, а также клетчатки, которая необходима для нормального пищеварения. В запеченном виде они сохраняют большинство своих полезных свойств, при этом приобретают приятный вкус и текстуру.
Обычно больше всего вопросов вызывает картофель: считается, что из-за большого количества крахмала он слишком калориен. Однако в 100 г запеченной картошки без масла — 90–96 ккал, это меньше, чем в гречке или пасте. А содержащийся в корнеплодах крахмал — важный источник питания для полезной микрофлоры кишечника.
Это блюдо — прекрасный пример того, как здоровое питание может быть вкусным и разнообразным. Экспериментируйте со специями и овощами, чтобы найти свой идеальный вариант.
- Источник:
iStockphoto
грудка куриная
400 гсвекла свежая
200 гморковь
150 гкартофель
200 глук репчатый
100 гчеснок
3 зубчикамасло оливковое
2 ст.л.смесь сушеных трав
по вкусузелень измельченная
по вкусуКуриную грудку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее на порционные куски толщиной около 2–3 см. Корнеплоды (свеклу, морковь, картофель) очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Маринад для курицы (необязательно, но рекомендуется). В небольшой миске смешайте 1 ст. л. оливкового масла, половину приготовленных специй (паприка, куркума, розмарин, соль, перец), измельченный чеснок. Замаринуйте курицу в этой смеси минимум на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180-200°С. На противень, застеленный пергаментом или фольгой (для удобства очистки), выложите нарезанные корнеплоды и лук. Сбрызните их оставшимся оливковым маслом и оставшимися специями. Хорошо перемешайте, чтобы корнеплоды равномерно покрылись маслом и специями.
Разложите замаринованную (или не замаринованную) куриную грудку поверх корнеплодов. Отправьте противень в разогретую духовку на 30-40 минут. Время запекания зависит от вашей духовки и размера кусочков.
Куриная грудка должна быть полностью пропечена, а корнеплоды — мягкими. Для проверки готовности курицы, проткните ее ножом — сок должен быть прозрачным.
Готовое блюдо украсьте свежей зеленью (петрушка, укроп). Подавайте горячим, в качестве самостоятельного блюда или с легким салатом из свежих овощей.
Советы и вариации
Для более интенсивного вкуса можно добавить к корнеплодам немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
Если вы хотите более хрустящие корнеплоды, уменьшите время запекания.
Можно добавить другие овощи, например, тыкву, брокколи, кабачки.
Для более яркого вкуса используйте смесь перцев или другие любимые специи.
Для более сочной курицы, можно добавить к ней немного воды или бульона в процессе запекания.