- Источник:
- Getty Images
Одни хозяйки уверяют, что самая вкусная гречка — та, которую засыпают для варки в кипящую воду, другие не замечают разницы и заливают сырую крупу исключительно холодной водой. Те же споры и о рисе — как варить его лучше, в кипятке или нет?
На самом деле разница есть, все дело в технологии приготовления крупы в воде той или иной температуры. Об этом вам могут подробно и обстоятельно рассказать пищевые технологи, которые досконально понимают рецептуру, знают особенности ингредиентов и весь цикл производства продукции.
Как правильно варить рис и гречку
Повар-технолог Анжелика Плеханова объяснила, какую ошибку совершают хозяйки, когда решают сварить гречку или рис. По ее словам, выбор температуры воды зависит от того, что за блюдо вы хотите получить в результате.
Если вам нужно сварить рисовую кашу, то крупу надо засыпать в холодную воду. Рис будет нагреваться постепенно, получится вкусным и приятной текстуры. Если же бросить рисовую крупу сразу в кипяток, то она чересчур разварится и не будет рассыпчатой и аппетитной.
Что касается гречневой крупы, то ее лучше засыпать в крутой кипяток. В таком случае гречка избавится от клейкости и будет рассыпчатой. А если крупу предварительно обжарить на сковороде, то гарнир получится еще более удачным, эксперт изданию Hibiny.ru.
Это важно знать: факты о крупах
Не надо бояться каш, даже если вы пытаетесь худеть и следите за весом. Это сложные углеводы, которые дают нам энергию и нормализуют уровень сахара в крови. Просто нужно выбирать цельнозерновые крупы.
В крупах содержится белок. Чемпион — овсянка, в ней 15 г белка на 100 г. На втором месте — гречка с 12 г белка, на третьем — пшено: 11 г. В перловке 9 г белка, в рисе — всего 7 г.
Молоко в кашу добавлять можно. Оно как раз и помогает усвоиться белку из круп. Удобнее варить каши на воде, а молоко добавлять ближе к концу. Это практично: так не пригорит и быстрее сварится.
Калорийность вареных круп примерно в 3 раза меньше, чем сухих. Когда углеводистые продукты варятся, они впитывают много воды, набухают и калории разбавляются водой. Поэтому не ориентируйтесь на цифры калорийности на упаковке круп. Производитель не знает, как именно вы будете готовить, и поэтому пишет на упаковке калорийность сухих продуктов.
Добавляйте в крупу столовую ложку отрубей. Это обогатит готовое блюдо витаминами и минералами и продлит чувство сытости.