- Источник:
istockphoto/margouillatphotos
Кабачки уже давно превратились в мем: у каждого обязательно найдется знакомый, родственник или коллега, который попытается вручить вам овощ. Но что в итоге делать с кабачком, кроме как попытаться передарить его? Как поступить, если избитые варианты вроде оладий и овощного рагу уже надоели?
Издание NGS предлагает несколько рецептов для счастливых обладателей кабачков, которые хотят порадовать семью оригинальным ужином.
Кабачки с фаршем
Этот рецепт идеально подойдет для тех, у кого уже давно ждут своего часа 3-4 кабачка. Указанных продуктов хватит примерно на 4 порции обеда или ужина.
Кроме кабачков вам понадобятся:
помидоры — 2 шт.;
твердый сыр — 100 г;
сливочное масло — 40 г;
куриный или мясной фарш — 500 г;
чеснок — 2 зубчика;
лук — 1 крупная головка;
специи, соль, сахар по вкусу.
Рецепт
Кабачки перед готовкой нужно как следует помыть. Каждый овощ необходимо разрезать поперек на две половинки и с помощью ложки аккуратно убрать мякоть.
Мякоть кабачка измельчите. Нарежьте чеснок, лук и помидоры.
Обжарьте чеснок и лук, добавьте фарш и готовьте, пока мясо не поменяет цвет.
Добавьте в смесь помидоры, мякоть кабачка, подержите на сковороде еще 10 минут. Приправьте солью, сахаром и специями.
Уложите половинки кабачка на противень и начините их зажаркой из овощей и фарша. Сверху посыпьте блюдо тертым сыром.
Запекайте при 190 градусах 20-30 минут до румяной корочки.
Мясные рулетики
Хотите подать на стол сытные и оригинальные закуски? Попробуйте приготовить из кабачков эти аппетитные рулетики.
Ингредиенты:
репчатый лук — 1 головка;
кабачки — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
фарш — 500 г;
сыр — 100 г;
томатная паста — 400 г;
растительное масло — 1 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.
Рецепт
Для рулетов нарежьте кабачки тонкими лентами.
Измельчите лук и чеснок, смешайте их с фаршем, добавьте соль и перец.
Распределите начинку по кабачковым слайсам и скрутите рулетики.
На смазанную маслом форму положите несколько ложек томатной пасты. Сверху разместите рулетики. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов.
Накройте форму фольгой и отправьте выпекаться на 30-40 минут.
Снимите фольгу, посыпьте рулетики сыром и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.
Запеканка из кабачков
Это блюдо поможет приготовить ужин на скорую руку для всей семьи.
Помимо трех кабачков вам пригодятся:
фарш — 500 г;
яйцо куриное — 4 шт.;
молоко — 120 мл;
помидоры — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
твердый сыр — 100 г;
мука пшеничная — 3 ст. л.;
подсолнечное масло — 100 мл;
перец и соль — по вкусу.
Рецепт
Нарежьте кабачки кружками, посолите их и обваляйте в муке.
Обжарьте кабачок до полуготовности.
Отдельно обжарьте лук с фаршем, добавив соль и специи. Как только мясо изменит цвет — выключайте плиту.
Томаты нарежьте ломтиками. Выложите все ингредиенты в форму для выпечки слоями: сначала кабачки, потом мясо, затем помидоры и снова кабачки.
Смешайте яйцо, молоко. Посолите смесь и залейте ею запеканку. Сверху добавьте тертый сыр.
Выпекайте блюдо в духовке при 200 градусах примерно 40-45 минут.
Кабачки по-турецки
Главная фишка этого блюда — сочный соус с добавлением мяты.
Ингредиенты:
кабачки — 6 шт.;
лук — 1 шт.;
помидоры — 5 шт.;
петрушка — 1 пучок;
укроп — половина пучка;
свежая мята — 4 веточки;
фарш — 200 г;
рис — 100 г;
томатная паста — 2 ст. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
оливковое масло — 60 мл;
перец, паприка, соль — по вкусу.
Для соуса вам понадобится:
оливковое масло — 3 ст. л.;
томатная паста — 2 ст. л.;
паприка — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
сушеная мята — 2 ч. л.;
вода — 480 мл.
Рецепт
Отрежьте у кабачков хвостики и разрежьте их пополам. Вырежьте мякоть и оставьте стенки.
Нарежьте лук, два помидора и зелень. Добавьте в них фарш и рис.
Заполните кабачки начинкой, оставив примерно сантиметр сверху. Оставшиеся помидоры нарежьте дольками и добавьте их в кабачки.
Овощи уложите в большую кастрюлю или казан.
Теперь займемся соусом. Смешайте масло, томатную пасту, чеснок, мяту и паприку. Прогрейте эту смесь 1 минуту, добавьте теплой воды и доведите до кипения.
Фаршированные кабачки залейте соусом. Накройте блюдо крышкой и держите его на среднем огне до кипения.
После этого продолжайте тушить кабачки на слабом огне примерно 45 минут — до готовности риса.
Чебуреки из кабачков
Любите чебуреки, но хотите приготовить более легкий вариант? Кабачки придутся как нельзя кстати.
Ингредиенты:
фарш — 200 г;
кабачки — 3 шт.;
молоко — 350 мл;
яйца — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
мука — 250 г;
масло растительное — 70 мл;
соль и перец — по вкусу.
Рецепт
Натрите кабачки на терке и отожмите их, чтобы избавиться от избытка влаги.
Нарубите лук, смешайте его с кабачками и яйцами, перемешайте. Посолите и поперчите смесь.
Добавьте в тесто молоко, муку и растительное масло. Для пикантности можно также добавить в смесь укроп.
Смажьте сковородку маслом и пожарьте кабачковые лепешки.
Выложите на одну сторону теста фарш, обжарьте, накройте начинку второй половинкой и обжарьте с другой стороны.