- Источник:
Ксения Воронежцева/YandexART
В детстве нам часто говорили, что и суп, и салат, и горячее надо есть с хлебом, чтобы было сытнее. Однако что произойдет с нами, если отказаться от хлеба на целый месяц? Журналистка Розамун Дин решила проверить это на собственном опыте.
Особая мотивация
Пять лет назад у Розамун нашли рак. Теперь, когда она окончательно вышла в ремиссию, женщина решила проанализировать свое меню и избавиться от вредных привычек, чтобы снизить риски возвращения болезни.
Дин обожает хлеб и признается, что обычно ест его слишком часто. Она готовит тосты на завтрак, ест их на полдник, готовит сэндвичи на обед.
Когда любовь к выпечке еще и привела к набору веса, Розамун поняла: их отношения с булочками зашли слишком далеко. Она решила поставить эксперимент и исключила весь хлеб из меню.
Ход эксперимента
Сложнее всего для Розамун было отказаться от традиционного кусочка хлеба к супу. Без него обед казался неполноценным и не таким сытным.
Врач посоветовала ей добавить в свой рацион больше клетчатки, белка и цельных продуктов, чтобы не чувствовать себя голодной. Также специалист порекомендовала вместо лепешек и булочек для бургера использовать салатную зелень и есть больше бобовых.
Розамун признается: такие варианты бутербродов и бургеров с салатом ей не очень понравились. А вот идея добавлять бобы в суп оказалось удачной — так блюдо становилось гораздо сытнее.
За время эксперимента женщина осознала: она часто ела хлеб и булочки просто от скуки или чтобы порадовать себя в трудный день. Набивая желудок тостами и бутербродами, она не чувствовала себя голодной и ела недостаточно другой еды: ее рацион не был разнообразным.
К тому же Розамун раньше не обращала внимания на то, какой именно хлеб она берет в магазине. Цельнозерновые варианты на закваске очень даже могут быть полезны, а вот батоны с большим количеством добавок относятся к ультрапереработанным продуктам.
Во время эксперимента Розамун заметила, что без хлеба стала более энергичной. Ее реже тянуло на перекусы.
Результаты
К концу месяца без хлеба журналистка научилась лучше понимать собственный организм. Она перестала глушить эмоции с помощью выпечки. Бесконечные тосты с маслом она заменила на грецкие орехи и корнеплоды.
За время эксперимента Розамун похудела на 2 килограмма. Кроме того, у нее получилось нормализовать давление. Уровень ее холестерина ЛПНП снизился с 3,2 до 2,5 ммоль/л (здоровый диапазон составляет менее 3,0).
Впрочем, навсегда отказываться от хлеба женщина все же не планирует. Однако теперь она печет его дома самостоятельно, пишет