Какой чай лучше пить зимой — зеленый, травяной или черный: 3 научно обоснованных рецепта

Морозным зимним утром мы инстинктивно тянемся к чашке горячего чая, ожидая мгновенного тепла. Но действительно ли все виды чая одинаково согревают? Спойлер: наука говорит «нет», и объяснение кроется в биохимии нашего организма: почему? Объясняет Анна Дивинская — биохимик, нутрициолог, психолог.

Парадокс зеленого чая: почему он охлаждает

Удивительно, но зеленый чай — не лучший выбор для зимнего согревания. Исследования показывают, что высокое содержание катехинов, особенно эпигаллокатехин галлата (EGCG), стимулирует расширение кровеносных сосудов на поверхности кожи. Это приводит к усилению теплоотдачи и субъективному ощущению прохлады после употребления.

Неслучайно в жарких азиатских странах предпочитают именно зеленый чай — он действительно помогает охладиться. Зимой же этот эффект играет против нас. Организм теряет тепло быстрее, чем успевает его генерировать от употребления горячей жидкости.

Черный чай: термогенный чемпион

Полностью ферментированный черный чай работает иначе. Процесс окисления трансформирует катехины в теафлавины и теарубигины — соединения, которые мягко стимулируют метаболизм без чрезмерного расширения кровеносных сосудов на поверхности кожи. Кофеин в черном чае (40–70 мг на чашку) дополнительно активирует термогенез — выработку тепла клетками.

Но есть нюанс: танины черного чая могут раздражать пустой желудок. Поэтому оптимально пить его после завтрака или с небольшим перекусом.

Травяные чаи: персонализированное согревание

Настоящие звезды зимнего сезона — это пряные травяные настои. Имбирь содержит гингерол, который активирует рецепторы, отвечающие за восприятие тепла. Корица благодаря коричному альдегиду усиливает периферическое кровообращение, но без избыточной теплоотдачи. А кардамон улучшает микроциркуляцию, создавая длительное ощущение тепла изнутри.

3 научно обоснованных рецепта

1. «Зимний метаболик» на основе черного чая

Заварите 200 мл крепкого черного чая (ассам или цейлонский), добавьте 3 тонких ломтика свежего имбиря, щепотку корицы и звездочку бадьяна. Настаивайте 5 минут. По желанию — чайная ложка меда (добавляйте в остывший до 50 градусов напиток, чтобы сохранить ферменты).

Почему работает: синергия кофеина и гингерола создает пролонгированный термогенный эффект на 2–3 часа.

2. «Пряный адаптоген» без кофеина

В термос положите 2 см свежего имбиря (тертого), 1 палочку корицы, 5 коробочек кардамона (слегка раздавленных), 3 бутона гвоздики, цедру половины апельсина. Залейте литром воды 95 градусов. Настаивайте 15 минут.

Почему работает: отсутствие кофеина делает напиток идеальным для вечера, а эфирные масла пряностей обеспечивают согревание без перевозбуждения нервной системы.

3. «Антистресс термо» на ройбуше

Заварите ройбуш (2 ч. л. на 250 мл), добавьте 1 см свежего имбиря, щепотку куркумы и черного перца (пиперин усиливает биодоступность куркумина в 20 раз). Влейте 50 мл подогретого растительного молока.

Почему работает: ройбуш содержит аспалатин — антиоксидант, снижающий кортизол. В сочетании с противовоспалительными свойствами куркумы получается напиток, который согревает и успокаивает одновременно.

Что говорит наука о добавках к чаю

Мед или сахар? С точки зрения термогенеза разницы нет — оба дают быструю энергию. Но мед содержит фенольные соединения с противовоспалительным эффектом. Главное правило: добавляйте его в напиток, остывший до 50 градусов, иначе ферменты разрушаются.

Молоко снижает пользу? Частично да. Казеин молока связывается с катехинами чая, снижая их биодоступность на 25–30%. Но если ваша цель — согревание, а не антиоксидантная защита, молоко создает приятное ощущение сытости и тепла. Выбирайте растительные альтернативы с меньшим содержанием белка (овсяное, миндальное).

Лимон усиливает эффект? Витамин С стабилизирует катехины и увеличивает их усвоение в 6 раз. Добавляйте лимон в последнюю очередь в остывший напиток — при температуре выше 60 градусов аскорбиновая кислота быстро разрушается.

Частые ошибки, которые мешают согреться

Ошибка № 1: пить слишком быстро. Залпом выпитая горячая жидкость вызывает резкий скачок температуры, на который организм отвечает усиленным потоотделением. Результат — вы замерзаете еще сильнее через 15 минут. Пейте маленькими глотками в течение 10–15 минут.

Ошибка № 2: заваривать кипятком. Вода 100 градусов разрушает термолабильные соединения и делает напиток излишне терпким. Оптимально: 85–95 градусов для черного чая, 70–80 градусов для зеленого, 95 градусов для пряностей.

Ошибка № 3: игнорировать индивидуальную реакцию. Если после имбирного чая у вас появляется изжога — снизьте количество имбиря вдвое или замените его корицей. Если черный чай вызывает тревожность, переходите на ройбуш или улун.

Когда чай не поможет

Если вы постоянно мерзнете, несмотря на теплую одежду и горячие напитки, это может сигнализировать о дефиците железа, проблемах со щитовидной железой или нарушении периферического кровообращения. Чай здесь — лишь симптоматическая помощь. Обратитесь к терапевту для комплексного обследования.