Как не купить поддельное мороженое — разбираем состав с экспертом

При выборе мороженого в первую очередь обратите внимание на его название, отмечают эксперты Роспотребнадзора. Лакомство с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют его следующие виды:

• молочное — не более 7,5% молочного жира;

• сливочное — 8-11,5% молочного жира;

• пломбир — не менее 12% молочного жира;

• кисломолочное — не более 7,5% молочного жира;

• с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) — не более 12% м. д. молочного жира.

Втором важный момент — это состав продукта. В мороженое добавляют стабилизаторы, которые помогают сохранять форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители:

• камедь рожкового дерева (Е410);

• гуаровая камедь (Е412);

• ксантановая камедь (Е415);

• камедь тары (Е417);

• пектин (Е440);

• желатин;

• альгинат натрия (Е401).

Внешний вид продукта тоже немаловажен. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, — это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение — мороженое с прослойками красителей, которые создают рисунки на лакомстве.

Покупайте только то мороженое, которое сохранило свою первоначальную форму. Вмятины на продукте могут указывать на то, что нарушен режим хранения. Первый признак повторного замораживания — это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°. Именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.

Всегда обращайте внимание на срок годности, если маркировка стёрта или размыта, то лучше откажитесь от покупки.