- Источник:
iStock/Metkalova
Мед многие считают очень полезным продуктом. Однако внутри красивых баночек может оказаться некачественный товар. Производители иногда разбавляют мед, нарушают правила его хранения или подвергают продукт слишком сильному нагреву.
Подробнее о том, как найти действительно хороший мед и не отравиться, рассказал в программе «Страна советов».
«Пьяный» мед
В Сети можно найти объявления о продаже гималайского «пьяного» меда. Этот продукт действительно делают в Непале. Местные пчелы собирают нектар с рододендронов. И как объясняет невролог Анастасия Королева, эти растения содержат граянотоксин, который может повлиять на нервную систему.
Стоит продукт довольно дорого: 100-граммовые банки предлагают купить за 6-7 тысяч рублей. Продавцы уверяют, что гималайский мед якобы поможет от множества болезней. Однако на самом деле экзотический товар может вызвать отравление и навредить здоровью.
Впрочем, с более привычным медом тоже не все так просто. Эксперты Роскачества провели проверку и выяснили: из 16 торговых марок шесть нельзя называть медом.
«Две — прекрасный, идеальный мед, и еще шесть торговых марок — все еще мед, но с некоторыми замечаниями», — рассказала эксперт Роскачества Наталья Филатова.
Цена — не главное
«Страна советов» провела собственную экспертизу. Для этого редакция закупила три банки меда в трех ценовых категориях — от самой дорогой до самой дешевой. Образцы отправили в лабораторию.
В итоге эксперты нашли нарушения в каждом из них.
«Два образца являются небезопасными, один является некачественным. Содержание оксиметилфурфурола в одном из образцов в два раза выше нормы, а в одном из образцов — в три раза выше нормы», — рассказал заместитель директора ФГБУ «ВГНКИ» Алексей Третьяков.
Это соединение опасно для человека. Оно появляется при нагревании сахара и длительном хранении. Сироп нашли в каждом из образцов, в дорогом меде его было чуть-чуть меньше.
Натуральный мед нередко намеренно разбавляют сахаром или глюкозно-фруктозным сиропом. Вычислить уловку поможет нагрев небольшой порции продукта. Если в него добавляли сахар, мед потемнеет и превратится в карамель.
Чем полезен борщевик
Иногда пчелы могут собирать нектар с борщевика. Люди этого растения боятся из-за ядовитого сока. Он содержит особые вещества — фуранокумарины, которые делают кожу сверхчувствительной к солнечному свету и вызывают тяжелые ожоги. Однако мед с борщевика для человека безопасен.
Как рассказал пчеловод Владимир Голичков, один гектар борщевика дает пчелам от 150 до 300 кг нектара. А еще у меда из борщевика довольно приятный вкус, напоминающий карамель.
Главный враг пчел
В мед вместе с нектаром легко могут попасть ядохимикаты. По закону фермеры должны предупреждать пасеки перед тем, как начать обработку пестицидами. Однако, увы, на практике не все делают это. В итоге и сами пчелы страдают, и мед может в итоге получиться с примесями.
Если химикаты попали на нектар, вполне возможно, что их частички останутся в готовом продукте. Кстати, там же могут быть и следы ветфармпрепаратов, если пчел лечили.
Как выбрать мед
Свойства меда зависят от его вида.
Гречишный богат железом и белком, на него стоит обратить внимание при низком гемоглобине.
Мед из гераклеума содержит ударную дозу витамина С и сложные эфирные масла.
Липовый работает как бактерицидное и противовоспалительное средство.
Акациевый мед подойдет тем, кто страдает от бессонницы.
В каштановом есть витамин Р, который укрепит стенки сосудов.
Чтобы купить качественный продукт, приобретать его лучше в проверенных местах. Попробуйте поискать мед на фермерских ярмарках. Если есть возможность продегустировать товар, сделайте это.
Переду покупкой хорошенько рассмотрите мед. Он должен быть однородным, без расслоений, пены или обильных пузырьков. Это подтверждает, что мед не разбавляли, он достаточно зрелый и в продукте не начались процессы брожения.