- Источник:
iStockphoto
Каша «Дружба», состоящая из рисовой и пшенной крупы в равных пропорциях, сваренная на молоке со сливочным маслом, — блюдо, вызывающее у многих ностальгические чувства, связанные с детством и советской эпохой.
Это была распространенная и незатейливая еда, которой кормили детей в школьных столовых и дома. Однако стоит ли сегодня воспринимать ее как полезный продукт или же за видимой простотой скрываются потенциальные риски для здоровья? Давайте разберемся детально, взвесив все «за» и «против».
Диетолог, гастроэнтеролог, к. м. н., клинический фармаколог, руководитель компании AlfaBiom
Польза компонентов каши «Дружба»
Белый шлифованный рис, который используют в каше «Дружба», лишен значительной части полезных веществ. В нем содержатся простые углеводы, которые, в отличие от сложных, не дают длительного чувства сытости, и почти нет клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника. Рис при этом источник марганца, магния и витаминов группы B.
Пшено более питательно, чем рис. Содержит больше клетчатки, витаминов группы B (включая ниацин и фолиевую кислоту), минералов (магния, фосфора, железа, кремния). Пшено способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, обладает желчегонным эффектом.
Молоко — отличный источник кальция, необходимого для крепких костей и зубов. Также содержит белок, витамины (группы В, А, D) и минералы (калий, фосфор). Однако у некоторых людей есть непереносимость лактозы, что может привести к дискомфорту в ЖКТ после употребления такой каши. Выбор молока (цельное, обезжиренное) также влияет на калорийность и жирность готового блюда.
Сливочное масло — источник витаминов A, D, E, K, а также жирных кислот. Оно высококалорийно и содержит насыщенные жиры, потребление которых следует ограничивать для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Замена сливочного масла на растительное (например, кокосовое) может сделать кашу более диетической, но и снизить содержание некоторых витаминов.
Минусы советской каши
Несмотря на очевидные полезные свойства отдельных компонентов, каша «Дружба» может иметь и негативные стороны.
Высокая калорийность. В зависимости от количества молока и масла, каша может быть достаточно калорийной, что может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении.
Низкое содержание белка. Каша «Дружба» не является богатым источником белка. Для полноценного питания ее необходимо сочетать с другими продуктами (мясо, рыба, яйца, бобовые).
Аллергические реакции. Пшено и молоко могут вызывать аллергию у людей с соответствующей предрасположенностью.
Возможные проблемы с пищеварением. Для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта (например, с гастритом, колитом) каша может быть слишком тяжелой для переваривания, особенно если она густой консистенции.
Низкое содержание клетчатки (в случае использования белого риса). Использование белого риса вместо бурого снижает содержание клетчатки, что может негативно отразиться на работе кишечника.
«Каша „Дружба“ может быть частью здорового рациона, но только при умеренном употреблении и с учетом индивидуальных особенностей организма, — резюмирует врач Рустем Садыков. — Для повышения ее питательной ценности лучше использовать бурый рис, добавлять фрукты, ягоды, орехи, а также уменьшить количество сливочного масла».
Важно помнить, что эта каша всего лишь один из компонентов сбалансированного питания и не стоит полагаться на нее как на единственный источник полезных веществ. При наличии каких-либо заболеваний желудочно-кишечного тракта, аллергических реакций или проблем с весом перед включением каши «Дружба» в рацион необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом.