Названы марки пельменей со знаком «ГОСТ», в которых к мясу добавили субпродукты и целлюлозу

Специалисты петербургской организации «Общественный контроль» проверили состав замороженных пельменей девяти торговых марок, которые были закуплены в супермаркетах города. На экспертизу в Северо-Западную испытательную лабораторию Федерального центра охраны здоровья животных и лабораторию «Петербург-Экспертиза» общественники отправили восемь упаковок полуфабрикатов, изготовленных по ГОСТ 33394-2015, и одну — по техническим условиям.

Итоги проверки впечатляют — в плохом смысле. Только четыре из восьми образцов гостовских пельменей действительно соответствовали указанному на упаковке стандарту. Остальные, мягко говоря, недотянули. Так, в составе трех нашлись лишние ингредиенты, которые, конечно, не были заявлены на этикетке. Еще в одной эксперты недосчитались начинки.

Вот такой список нестандартных пельменей получился у общественников.

1. Пельмени «Домашние» ТМ «Мираторг» категории В (ООО «Мираторг-Курск», Курская обл.). В них был обнаружен крахмал. Это вещество позволяет удерживать влагу в готовом изделии, создавая единую структуру фарша, и снижать его себестоимость.

2. Пельмени «Домашние» категории В (ООО МПК «Атяшевский», Республика Мордовия). В образце нашли субпродукты, которые не разрешены при производстве пельменей по ГОСТу. Как говорят общественники, чаще всего в качестве субпродуктов мясопереработчики используют печень, сердце, легкие, диафрагму, трахею с горлом, почки, селезенку, мясную обрезь, вымя, язык, мозги, рубцы, книжки и сычуги крупного рогатого скота, а также свиные желудки.

3. Пельмени «Сибирские» ТМ «Vladbeef» (ООО «Владимирский стандарт», Владимирская обл.). В их начинке выявили целлюлозу и камедь, которые не предусмотрены рецептурой ГОСТа. По словам Александра Ишевского, профессора Санкт-Петербургского университета ИТМО, камедь, или добавка Е412, применяется в пищевой промышленности как стабилизатор, загуститель и вещество, придающее продуктам вязкость.

4. Пельмени «Сибирские» ТМ «Хозяин Алтая» (ООО «Мороз», Алтайский край), которые продавались по цене 942 руб./кг (были самыми дорогими из всех участников экспертизы). Хоть в них и не обнаружили незаявленных добавок, но начинки оказалось намного меньше положенного по ГОСТу: вместо 50% — всего 35%.

Также не прошел проверку и полуфабрикат, изготовленный по Техническим условиям 10.13.14-001-76329576-2023. Это пельмени «Домашние» ТМ «А. Н. Герасименко» (АО «Эволюция питания», Санкт-Петербург). В их начинке эксперты обнаружили крахмал и целлюлозу, но ни одна из этих добавок тоже не была указана на упаковке. Также в них выявили низкое содержание белка — 9,94% вместо указанных 15%. А еще у экспертов возникли вопросы к фразе «Фермерское хозяйство» на упаковке пельменей, которая противоречила информации для потребителя: они были произведены не крестьянско-фермерским хозяйством, а промышленным способом АО «Эволюция питания».

«Изготовитель вводит потребителя в заблуждение, выдавая промышленный продукт за фермерский. Такая маркировка не позволяет достоверно охарактеризовать происхождение данной продукции, что является нарушением п. 1 ст. 4.3 Технического регламента Таможенного союза 022/2011 „Пищевая продукция в части ее маркировки“», — пояснил Всеволод Вишневецкий, председатель «Общественного контроля».

К слову

При покупке пельменей общественники советуют внимательно читать состав продукта. Хоть он и не всегда бывает честным, как показывают проверки, но все же.

«Выбирайте пельмени с самым коротким составом. Перечень ингредиентов указывается в порядке их убывания, поэтому сравните название продукта с реальным составом, который указан мелким шрифтом на обратной стороне пачки. Если на лицевой стороне указано „С говядиной“, а в составе говядина стоит далеко не на первом месте, знайте, что дорогое мясо, вынесенное в название, может быть в продукте в следовых количествах», — обращает внимание Всеволод Вишневецкий.

Важно также учитывать, что по содержанию мяса в начинке пельмени делятся на пять категорий. В продукте категории А мышечной ткани должно быть более 80%, Б — от 60% до 80%, В — от 40% до 60%, Г — от 20% до 40%, Д — 20% и менее.

В этой экспертизе в тройку лидеров по количеству начинки общественники включили пельмени «Домашние» ТМ «Мираторг» категории В (61,1%), пельмени «Домашние» ТМ «Цезарь» категории В от петербургского ООО «Морозко» (58%) и пельмени «Сибирские» ТМ «Vladbeef» категории В (57,8%).