- Источник:
iStockphoto/Jasmina007
Мы привыкаем к вещам и даже не думаем о том, что можем их лишиться. Шедевры искусства, вкус любимого сыра или тягучего меда кажутся частью устойчивого мира, который всегда будет таким, какой он есть сейчас. Вот только он не только удивителен и разнообразен, но и хрупок. Чего мы можем вскоре лишиться и почему?
Картины
Выдающиеся художники прошлого и их не менее выдающиеся творения уже стоят на краю забвения. Красочные шедевры Сандро Боттичелли, Карла Брюллова, Клода Моне и многих других мастеров медленно, но верно атакуют грибки, которые питаются основой холста и связующими веществами красок. Постепенно на изображении появляются пятна, его краска тускнеет, а затем и вовсе осыпается.
В мае 2025 года ученые из Дании сообщили об особенно тревожном открытии: в некоторых музеях была обнаружена плесень, которая обычно обитает рядом с вулканами и на дне океана. Она устойчива к сухости, что делает ее почти неуязвимой.
Насекомые-опылители
Жужжание пчел тоже может стать большой редкостью через десятки лет. Ученые уже сейчас фиксируют стремительное сокращение популяции насекомых-опылителей: пчел, шмелей, бабочек. По усредненным данным, под угрозой исчезновения находится более 40% всех видов насекомых.
Главные причины тревожной тенденции — инсектициды, урбанизация и изменение климата. Химикаты нарушают ориентацию насекомых и их способность к размножению. Луга и живые изгороди заменяются асфальтом и полями монокультур, а экстремальные погодные явления уничтожают растения и колонии пчел. Масштаб проблемы трудно переоценить: исчезновение опылителей грозит дефицитом не только меда, но еще и фруктов, овощей, орехов.
Сыр с плесенью
Нежный камамбер, пикантный рокфор или сливочный бри… Все эти сыры обладают особенным вкусом благодаря микроскопическим грибкам и бактериям, разнообразие которых, к сожалению, стремительно сокращается.
Последние исследования показали, что «одомашнивание» белой плесени Penicillium camemberti привело к потере генетического разнообразия. А массовое производство сыров в 2020-х годах усилило эту тенденцию. Сегодня почти весь мир использует одни и те же промышленные штаммы, которые вытесняют дикие, уникальные микрофлоры, веками формировавшие вкус сыров. Если ситуация не изменится к лучшему, к 2050 году на прилавках останутся лишь копии легендарных сортов.
Какао
Плитка шоколада — универсальный и, что немаловажно, бюджетный десерт. Но это сейчас, а через пару десятилетий он может снова стать деликатесом для избранных. И все потому, что регионы, в которых растут деревья какао, сильно страдают от изменения климата.
Жара, засухи и болезни уже сокращают урожаи в Западной Африке — регионе, где производится 70% мирового какао. Высокая влажность, в свою очередь, создает идеальные условия для грибковых инфекций, которые уничтожают до 40% урожая. По прогнозам Межправительственной группы экспертов по изменению климата, к 2050 году пригодные для выращивания какао площади могут уменьшиться вдвое.
Вино
Ученые из США, Франции и Испании подсчитали, что к середине века традиционные винодельческие регионы потеряют до 85% пригодных земель. Климат в Испании, Италии, на юге Франции и в Калифорнии станет слишком жарким, а значит, и слишком неблагоприятным для виноделия.
Лоза чувствительна и к холоду, и к перегреву. При температуре выше 35 °C ягоды «запекаются», теряют кислотность, вкус меняется. Засуха и раннее цветение делают урожай нестабильным, а ураганы и град способны уничтожить его за один день. Оптимальным решением проблемы может стать «великое переселение» лозы — перенос виноградников в северные широты и горные районы. Но это значит, что вкусовая карта мира изменится.
Эксперты уверены, что именно от наших сегодняшних решений зависит, смогут ли представители будущих поколений увидеть подлинную «Звездную ночь» Ван Гога, услышать жужжание пчел за окном и попробовать настоящий шоколад, а не его синтетическую тень.