- Источник:
iStockphoto
Тушеная капуста с мясом — вкусное и полезное блюдо, которое может стать частью здорового рациона. Важно следовать принципам ПП при приготовлении, выбирая нежирные продукты и минимизируя количество масла и соли.
Перед включением этого блюда в свой рацион людям с хроническими заболеваниями рекомендуется проконсультироваться с врачом. Правильно приготовленная тушеная капуста с мясом — это источник энергии, витаминов и минералов, которые помогут вам поддерживать здоровье и хорошее самочувствие. Особенности блюда «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайтПольза тушеной капусты с мясом (ПП-версия)
Прежде всего стоит выделить полноценный белок. Мясо — отличный источник белка, необходимого для построения и восстановления тканей. Плюс капуста богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения, очищению организма и снижению уровня холестерина. Еще капуста содержит витамины С, К, В6, фолиевую кислоту, а также калий, магний и другие полезные вещества. Мясо — источник железа, цинка и других микроэлементов.
У блюда достаточно низкая калорийность. При использовании нежирного мяса и минимального количества масла блюдо получается относительно низкокалорийным.
Вред и противопоказания
Опасным может стать высокое содержание пуринов (при употреблении большого количества мяса). Пурины могут способствовать обострению подагры у людей, страдающих этим заболеванием. Поэтому людям с подагрой следует ограничивать потребление мяса.
Капуста может вызывать метеоризм у людей с чувствительным пищеварением. Для уменьшения этого эффекта капусту можно потушить дольше или предварительно обдать кипятком.
Возможна также индивидуальная непереносимость компонентов блюда. Избыточное употребление соли может привести к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления. Поэтому важно следить за количеством соли, добавляемой в блюдо.
Даже при условии использования небольшого количества оливкового масла блюдо содержит некоторое количество жиров. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы необходимо контролировать потребление жиров.
Берите нежирную говядину или свинину (можно заменить на индейку или куриную грудку). Выбирать лучше постные части, например вырезку или филе. Важно: мясо должно быть качественным, без лишних жировых прослоек.
Можно использовать и другие виды капусты — брокколи, цветную, пекинскую, но вкус и текстура будут отличаться. Лучше использовать красный лук: он слаще и содержит больше антиоксидантов. Помидор придаст блюду больше свежести и натуральной сладости.
- Источник:
- Getty Images
Мясо
500 гкапуста
1 кглук репчатый
150 гморковь
150 гпомидор любой
1 шт.бульон овощной
500 млсмесь приправ
по вкусумасло оливковое
1 ст.л.Мясо нарезать небольшими кубиками (примерно 2×2 см). Если используется говядина, можно предварительно слегка отбить, чтобы ускорить процесс тушения. Разогреть оливковое масло в толстостенной кастрюле или казане. Обжарить мясо на среднем огне до легкого подрумянивания со всех сторон. Это позволит сохранить сочность и улучшить вкус.
Добавить к мясу нарезанные лук и морковь (мелкими кубиками или соломкой). Тушить 5-7 минут, до мягкости лука. Добавить измельченный помидор или томатную пасту. Тушить еще 2-3 минуты.
Добавить к мясу и овощам нашинкованную капусту. Перемешать, добавить бульон (или воду), тимьян, розмарин, соль и перец.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 40-60 минут, до полной готовности капусты. Время тушения зависит от сорта капусты и желаемой степени мягкости. Периодически помешивать, чтобы капуста не пригорела.
Перед подачей можно добавить свежую зелень (петрушку, укроп).
Кому полезно
Людям, ведущим активный образ жизни и нуждающимся в дополнительном белке.
Тем, кто хочет разнообразить свой рацион полезными и питательными блюдами.
Людям, следящим за своим весом.
При диетах с умеренным ограничением калорий.
Кому противопоказано
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (гастрит, язва).
Пожилым пациентам с подагрой.
При индивидуальной непереносимости компонентов блюда.
При заболеваниях почек.