Работает как заплатка: этот дешевый овощ заживляет слизистые желудка и кишечника

Речь идет о белокочанной капусте. Именно поэтому она полезна для людей, склонных к гастритам, повышенной кислотности или после стрессовых периодов. Чем еще примечателен этот знаменитый овощ, рассказала Елена Желянина, нутрициолог, эксперт по активному долголетию.

«Заплатка» для слизистой

Витамин U — это не витамин в строгом смысле слова, а производное аминокислоты метионина. Его называют «противоязвенным фактором», и это оправдано биохимически, поскольку он выступает донором метильных групп, которые критически важны для деления клеток. Грубо говоря, он помогает организму быстрее «латать» поврежденные участки слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Соединение S-метилметионина стимулирует синтез муцина — той самой слизи, которая защищает стенки желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты и ферментов. Но, как и с любым лекарством, добавкой или продуктом, нужно быть аккуратным, так как, например, при обострении гастрита или синдроме избыточного бактериального роста (СИБР) сырая капуста и ее сок могут вызвать сильное вздутие и дискомфорт из-за грубой клетчатки и серы.

Витамин U: клиническая практика

Применять капустный сок начали еще в 50-х годах. Тогда в процессе экспериментов увидели феноменальную скорость заживления язв при его употреблении. Однако современная медицина и нутрициология смотрит на это глубже: мы понимаем, что витамин U работает не в вакууме, а в связке с общим протоколом питания.

Масштабных плацебо-контролируемых исследований по S-метилметионину не так много, как по лекарственным препаратам. Но в клинической практике мы видим, что использование капусты как вспомогательного средства — это безопасный и физиологичный способ сократить сроки восстановления слизистой. Это не «волшебная таблетка», а нутритивная поддержка регенерации.

Системный эффект

Белокочанная капуста — база для здоровья всего ЖКТ. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой и антиоксидантами.

Витамин С здесь защищен органическими кислотами, что делает его более стабильным. Он не просто укрепляет иммунитет, а участвует в восстановлении тканей, которые пострадали от воспаления.

Клетчатка капусты работает как щетка для кишечника. Но важнее то, что она является пребиотиком — кормом для наших полезных бактерий. Здоровая микробиота, всегда ассоциирована с низким уровнем системного воспаления.

Как представитель крестоцветных, капуста содержит индолы, которые помогают печени детоксицировать продукты обмена.

Свежая, квашеная, тушеная: что лучше

Врачи и нутрициологи всегда подбирают способ приготовления капусты, исходя из текущего состояния слизистой пациента. Универсального лучшего варианта нет — есть задачи, которые мы решаем.

Безусловно, свежая капуста — концентрация нутриентов. Здесь максимум витамина С, ферментов и того самого витамина U. Она прекрасно подойдет для людей со здоровой кислотностью и крепким ЖКТ. Но важно помнить, что грубая клетчатка может быть слишком агрессивной при эрозиях или склонности к вздутию.

Квашеная капуста — пробиотический суперфуд, и это уже не просто овощ, а результат работы бактерий. Ферментация делает капусту «предпереваренной», что в разы облегчает нагрузку на поджелудочную. Помимо витаминов мы получаем живые штаммы пробиотиков. Это база для иммунитета и здоровой микрофлоры. Важный нюанс: квашеная капуста должна быть без уксуса и сахара — только соль и естественное брожение!

Если от свежего салата у вас «революция» в животе, переходите на термическую обработку. Витамин U начинает разрушаться при длительном кипении, поэтому выбирайте кратковременную термическую обработку. В результате клетчатка размягчается, становится комфортной для воспаленной слизистой, но при этом сохраняет свои гастропротекторные свойства.

Рецепт капустных оладий

• 300 г белокочанной капусты, мелко нашинкованной

• 1 яйцо

• 2 ст. л. муки (можно цельнозерновой или овсяной)

• Соль, любимые специи по вкусу

• Масло для жарки (ГХИ)

Приготовление

Капусту мелко нашинковать, и опустить в кипяток на пару минут. Откинуть на дуршлаг и слегка отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость, смешать с яйцом, добавить муку, соль и специи. Сформировать небольшие оладьи и обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Подавать с нежирным йогуртом или сметаной. Такое блюдо сохраняет витамин U, клетчатку и мягко воздействует на слизистые желудка, обеспечивая сытный и полезный завтрак.

Противопоказания и осторожность

Белокочанную капусту не стоит употреблять в больших количествах при метеоризме и склонности к вздутию живота, особенно в сыром виде. Людям с заболеваниями щитовидной железы нужно контролировать объем, так как свежая капуста содержит гойтрогены, способные влиять на функцию щитовидки при высоком потреблении.

В целом капуста — один из самых доступных и безопасных овощей для ежедневного рациона. Ее можно сочетать с другими овощами, крупами и источниками белка, чтобы создать полноценный и сбалансированный прием пищи.