- Источник:
iStockphoto
О пользе крем-супа из брокколи и цветной капусты рассказала Екатерина Кашух, гастроэнтеролог, врач-эксперт «Гемотеста».
Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест»
Овощи-родственники
Цветную капусту и брокколи можно назвать овощами-родственниками, они относятся к Brassica oleracea (капуста огородная) и имеют много общего с точки зрения пищевой ценности. Обе довольно низкокалорийные (на 100 г сырой цветной капусты приходится 25 ккал, брокколи — около 39 ккал), содержат небольшое количество углеводов.
При этом и брокколи, и цветная капуста — натуральные источники клетчатки, способствующей нормальному пищеварению, антиоксидантов, защищающих клетки организма от разрушения, и незаменимых аминокислот, таких, например, как лизин (это вещество участвует в поддержании иммунной защиты организма).
«А вот по витаминам выигрывает брокколи: C и K в ней несколько больше, чем в цветной капусте», — говорит врач.
По вкусовым качествам овощи прекрасно дополняют друг друга: брокколи имеет легкую горчинку, а цветная капуста, наоборот, слегка сладковата. Кстати, есть научный факт, как готовить брокколи правильно, — узнайте об этом здесь.
Суп на ужин
Крем-суп из цветной капусты и брокколи — вкусное, простое в приготовлении и полезное блюдо, которое отлично впишется в рацион. Его стоит обязательно включить в меню всем, кто следит за фигурой.
Однако не стоит забывать, что любой продукт следует использовать в меру. Крем-суп стоит ограничивать при диарее, обострении воспалительных заболеваний кишечника и поджелудочной железы.
«Также овощи следует с осторожностью употреблять тем, кто принимает препараты, способствующие разжижению крови: продукты могут снизить их эффективность. Перед их употреблением лучше посоветоваться с врачом», — резюмирует Екатерина Кашух.
Калорийность (на порцию): приблизительно 150-180 ккал (зависит от используемых ингредиентов)
- Источник:
iStockphoto
капуста брокколи
400 гкапуста цветная
400 глук красный репчатый
1 шт.чеснок
2 зубчикабульон овощной
1 лмасло оливковое
1 ст.л.Лимонный сок
1 ст.л.соль крупная
по вкусуИнструкция
Если вы используете свежие овощи, промойте их тщательно под проточной водой. Разделите брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия. Лук и чеснок мелко нарежьте.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и куркуму (если используете) и обжаривайте еще 1 минуту, до легкого золотистого цвета. Важно не пережарить лук и чеснок, чтобы не испортить вкус супа.
Добавьте в кастрюлю соцветия брокколи и цветной капусты. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы овощи слегка подрумянились.
Залейте овощи овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, до полной мягкости овощей. Время варки зависит от свежести и размера соцветий. Проверьте готовность вилкой – овощи должны легко протыкаться.
Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в блендер (или используйте погружной блендер непосредственно в кастрюле). Измельчите суп до однородной кремовой консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного больше бульона до достижения желаемой консистенции.
Верните суп в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Подогрейте на слабом огне, но не кипятите.
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью (петрушка или кинза) и семечками (по желанию).
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с другими овощами.
Если вы хотите сделать суп еще более кремовым, добавьте 1-2 ст. л. греческого йогурта или обезжиренного творога перед измельчением в блендере.
Экспериментируйте со специями — добавляйте немного мускатного ореха, белого перца или имбиря для разнообразия вкуса.
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита! Этот крем-суп — идеальный вариант для здорового и вкусного питания!