- Источник:
iStockphoto
Каша из киноа с овощами — это вкусное и полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к рациону питания. Однако следует учитывать возможные противопоказания и обращать внимание на реакцию своего организма.
При возникновении каких-либо проблем со здоровьем после употребления киноа следует проконсультироваться с врачом. Как и у любого продукта, у киноа есть свои нюансы потребления. Рассмотрим подробно рецепт, пользу, вред и противопоказания к употреблению этой каши, а поможет в этом «Доктору Питеру» диетолог Елена Парецкая.
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайтПольза каши из киноа с овощами
Киноа — один из немногих растительных продуктов, содержащий полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для построения и восстановления тканей организма. Кроме того, это богатый источник клетчатки. Она способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Овощи, также богатые клетчаткой, усиливают этот эффект.
Киноа и овощи богаты витаминами группы В, витаминами С, Е, К, железом, магнием, цинком, калием и другими полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. Блюдо имеет низкий гликемический индекс, что позволяет включать его в рацион многих людей (например, пациентов с диабетом) и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Киноа и многие овощи содержат антиоксиданты, защищающие клетки от повреждения свободными радикалами и предотвращающие преждевременное старение.
Вред и противопоказания
Киноа содержит фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению некоторых минералов (железо, цинк, кальций). Проращивание киноа или замачивание перед варкой помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты.
Хотя и редко, но возможны аллергические реакции на киноа. При появлении симптомов аллергии (сыпь, зуд, отеки) необходимо прекратить употребление и обратиться к врачу.
Важно помнить про возможные проблемы с ЖКТ. При чрезмерном употреблении киноа у некоторых людей могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота или диарея, особенно если не привыкли к этому продукту. Начинайте с небольших порций.
Овощи для блюда режутся мелкими кусочками произвольной формы
- Источник:
- Getty Images
крупа киноа
170 гвода
400 млмасло оливковое
2 ст.л.лук репчатый
0,5 шт.морковь
1 шт.перец болгарский любой
1 шт.капуста брокколи
100 ггорошек зеленый замороженный
0,5 стаканачеснок
2 зубчикасоль крупная
по вкусуперец белый молотый
по вкусузелень измельченная
по вкусуКиноа тщательно промывать под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это важно для удаления сапонинов - горьких веществ, содержащихся на поверхности зерен. Промытую киноа залить водой в соотношении 1:2 (1 стакан киноа на 2 стакана воды). Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, до полного впитывания воды.
Пока варится киноа, подготовить овощи. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднеслабом огне. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и болгарский перец, готовить 5-7 минут, периодически помешивая. Добавить брокколи и зеленый горошек, готовить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою форму. Добавить чеснок за 1-2 минуты до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить готовое киноа к овощам, аккуратно перемешать. Подогревать 2-3 минуты, чтобы блюдо прогрелось равномерно.
Подавать кашу горячей, украсив свежей зеленью. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Кому полезна каша из киноа с овощами
Людям, ведущим здоровый образ жизни и придерживающимся принципов ПП.
Вегетарианцам и веганам как источник растительного белка.
Людям с диабетом (из-за низкого гликемического индекса).
Людям с проблемами пищеварения (в умеренных количествах, учитывая индивидуальную реакцию).
Спортсменам для восполнения запасов энергии и белка.
Кому противопоказана каша из киноа с овощами
Людям с аллергией на киноа или какие-либо из используемых овощей.
Людям с индивидуальной непереносимостью киноа.
При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит).