- Источник:
iStockphoto
Пошаговый рецепт вкусного и питательного чечевичного салата, а также детально — о его пользе и вреде, показаниях. О секретах приготовления блюда «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайтПольза чечевичного салата
Чечевица — отличный источник растительного белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма. Кроме того, она богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Она также способствует чувству сытости, что полезно для контроля веса.
Чечевица богата витаминами группы В (В1, В2, В6, В9), железом, магнием, калием, фосфором и цинком. Эти микроэлементы играют важную роль в поддержании здоровья организма. Чечевица имеет низкий гликемический индекс, что означает медленное высвобождение глюкозы в кровь, предотвращение резких скачков уровня сахара в крови. Это особенно полезно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему.
Этот вид бобовых содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Вред и противопоказания
Как и другие бобовые, чечевица может вызывать вздутие живота и газообразование у некоторых людей, особенно при употреблении в больших количествах или без должной обработки. Для уменьшения этих эффектов чечевицу рекомендуется хорошо промывать перед варкой и варить до полной мягкости. Хотя и редко, но у некоторых людей может быть аллергия на чечевицу.
Чечевица содержит фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению некоторых минералов. Однако замачивание чечевицы может снизить содержание фитиновой кислоты. Чечевица содержит пурины, которые могут ухудшать состояние людей с подагрой. Употребление чечевицы в умеренных количествах обычно не вызывает проблем, но людям с подагрой следует проконсультироваться с врачом.
Возможны взаимодействия с лекарствами. Чечевица может взаимодействовать с некоторыми препаратами, поэтому людям, принимающим их, следует проконсультироваться с врачом перед включением чечевицы в свой рацион.
Овощи можно выбирать по своему вкусу - какие вы любите больше.
- Источник:
- Getty Images
чечевица зеленая
1 стаканлук красный
1 шт.Перец болгарский желтый и красный
1 шт.петрушка свежая
0,5 стаканамята свежая
0,25 стаканасельдерей свежий стебли
2 шт.Лимонный сок
2 ст.л.горчица дижонская
1 ч.л.кориандр молотый
0,5 ч.л.зира (кумин)
0,25 ч.л.семечки смесь
по вкусусоль крупная
по вкусуВ кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте промытую чечевицу, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой, но не разварится. Слейте лишнюю воду и дайте чечевице немного остыть.
Мелко нарежьте красную луковицу, болгарский перец, петрушку, мяту и сельдерей. Важно нарезать овощи примерно одинакового размера для равномерного распределения вкуса и текстуры в салате.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, кориандр, кумин, соль и перец. Тщательно взбейте вилкой до однородности. Можно добавить немного воды, если заправка покажется слишком густой.
В большой миске соедините вареную чечевицу, нарезанные овощи и заправку. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно распределить заправку.
Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 15-20 минут, чтобы вкусы смешались. Перед подачей можно украсить салат семечками подсолнечника или тыквы для добавления хрустящей текстуры.
Кому полезен чечевичный салат
Людям, следящим за своим весом.
Вегетарианцам и веганам — как источник растительного белка.
Людям, страдающим запорами.
Пациентам с диабетом или предрасположенностью к нему.
Людям, желающим улучшить свое пищеварение, стремящимся обогатить свой рацион витаминами и минералами.
Кому противопоказан чечевичный салат
Людям с аллергией на чечевицу.
Пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сопровождающимися повышенным газообразованием.
Людям с подагрой (в больших количествах).
Беременным и кормящим женщинам (необходимо контролировать количество потребляемой чечевицы и прислушиваться к своему организму).