- Источник:
iStockphoto
Куриная печень — настоящий чемпион по содержанию железа. Правильно приготовленная, она станет не только лекарством, но и вкусным блюдом.
Совместно с диетологом Еленой Парецкой «Доктор Питер» рассмотрит подробный рецепт, который поможет вам приготовить куриную печень для повышения уровня гемоглобина.
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайтПольза для организма
Куриная печень — кладезь железа, необходимого для образования гемоглобина. Кроме того, она богата витаминами группы B (B12, B9 — фолиевая кислота), витамином А, медью и другими полезными веществами, которые улучшают усвоение железа и способствуют общему укреплению организма. Важно отметить, что железо из продуктов животного происхождения (гемовое железо) усваивается значительно лучше, чем из растительных источников (негемовое железо).
Этот рецепт ориентирован на максимально щадящую обработку печени, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Избыточная термическая обработка может разрушить витамины и сделать блюдо менее вкусным.
- Источник:
iStockphoto
печень куриная
500 глук белый репчатый
1 шт.морковь
2 шт.чеснок
2 зубчикамасло оливковое рафинированное
2 ст.л.сметана 20%
2 ст.л.соль крупная
по вкусуперец душистый
по вкусузелень свежая по вкусу
по вкусуПриготовление
Подготовка печени. Тщательно промойте куриную печень под холодной проточной водой. Удалите все пленочки и желчные протоки. Если печень крупная, разрежьте ее на небольшие кусочки (примерно 2-3 см). Замочите печень в холодной воде на 15-20 минут, это поможет удалить излишки крови и сделать ее менее горькой. После замачивания обсушите печень бумажными полотенцами.
Подготовка овощей. Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите.
Обжаривание. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, до появления аромата.
Приготовление печени. Добавьте к овощам куриную печень. Обжаривайте ее 5-7 минут, постоянно помешивая, до легкого подрумянивания. Важно не пережаривать печень, иначе она станет жесткой и сухой.
Тушение. Влейте немного воды (примерно 1/2 стакана), добавьте сметану (или сливки), соль и перец. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, до полной готовности печени. Печень должна стать мягкой и сочной.
Подача. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. К печенке отлично подойдет картофельное пюре, гречка или рис.
Важные рекомендации
Выбирайте свежую, качественную куриную печень. Она должна иметь однородный цвет, без потемнений и неприятного запаха.
Не пережаривайте печень, иначе она станет жесткой и потеряет свои полезные свойства.
Для улучшения усвоения железа рекомендуется употреблять печень вместе с продуктами, богатыми витамином С (например, с салатом из свежих овощей).
Перед тем как вводить новые продукты в рацион при анемии, проконсультируйтесь с врачом. Он поможет подобрать оптимальный режим питания и лечения.
Этот рецепт — лишь один из вариантов приготовления куриной печени. Вы можете экспериментировать с добавками, специями и гарнирами, находя свой идеальный вкус. Главное, помните о пользе этого продукта для повышения уровня гемоглобина и наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом!