- Источник:
freepik
Блины — это довольно универсальное блюдо, ведь с помощью начинки их можно сделать как основным приемом пищи, так и десертом. Мясо, рыба, творог, зелень, сгущенка или ягоды — вариантов множество, хозяйки экспериментируют на свой вкус.
В зависимости от рецептуры приготовления теста и начинки, показатели калорийности сильно варьируются: в среднем один блинчик без начинки обойдется вам в 200 ккал на 100 г, с начинкой — от 300 ккал и выше на 100 граммов продукта, говорит диетолог.
Врач-диетолог сервиса Level Kitchen, нутрициолог, эксперт по здоровому питанию
«Помните, что блины — это довольно сытное и калорийное блюдо. Поэтому рекомендую ограничиться одним приемом в день: на завтрак или в обеденное время. А вот на ужин лучше выбрать что-то другое», — советует врач.
Как часто можно есть блины
Впереди почти целая масленичная неделя, однако не стоит налегать на блины каждый день. Оптимально, если вы поедите их 3-4 раза за весь период.
Среднестатистическая порция — 3-5 блинов, все зависит от вашего пола, возраста, физической активности. По словам Татьяны Мещеряковой, стоит отдавать предпочтение домашним блинам. Вы будете знать состав блюда, сможете контролировать калорийность, положив меньше сахара, а также будете уверены в свежести продуктов.
«Питаться одними только блинами в течение всей праздничной недели не стоит. Вы не получите необходимых витаминов и минералов, зато рискуете пострадать от резкого скачка сахара в крови и нарушения обменных процессов», — говорит эксперт.
Какие начинки в блинах могут навредить здоровью
Блины хорошо сочетаются практически со всеми начинками, самые популярные — это творог с изюмом, зеленью или специями, а также куриный фарш, красная рыба или сладкие варианты.
Однако от некоторых сочетаний все же стоит отказаться.
Блины со свежими фруктами или жирными мясными нарезками. Это может привести к тяжести в желудке, процессам брожения и повышенному газообразованию.
Блины с вареной сгущенкой, вареньем и другими сладкими добавками. Если у вас есть сахарный диабет или инсулинорезистентность, то выберите более полезный вариант. В противном случае такая калорийная бомба ударит по эндокринной системе и ЖКТ.
Блины с жирным мясом. Да, вкусно и сытно, но если есть проблемы с поджелудочной, печенью или диагностирован синдром раздраженного кишечника, то это не ваш вариант.
Важно и то, какой напиток вы выберете для завтрака или обеда.
«Для комфортного пищеварения рекомендую есть блины с горячими напитками: черным, зеленым или травяным чаем. Сочетание продукта с холодным молоком и, более того, со сладкими газированными напитками лучше исключить: может привести к болям, резям, тяжести в животе, снизит перистальтику и спровоцирует запор», — пояснила диетолог.
Как приготовить полезные блины
Тесто для блинов может быть на воде, молоке, сыворотке, кисломолочных продуктах. Все это влияет на питательную ценность и калорийность.
Так, например, попробуйте поэкспериментировать с мукой. Вместо привычной пшеничной возьмите цельнозерновую — больше пользы и меньше калорий. Блины получатся более темными, однако будут содержать большее количество полезных нутриентов (аминокислот, минералов, клетчатки).
Кстати
Муку высшего сорта хорошо разбавлять мукой зеленой гречки, миндальной, нутовой либо другими видами. Таким образом вы сократите количество глютена в продукте, повысите аминокислотный состав, добавите необходимых минералов и витаминов.
Сахар лучше всего свести к минимуму или исключить. Это особенно важно для людей, которые придерживаются здорового питания или хотят избавиться от лишнего веса. Как тогда сделать блины вкусными, но при этом полезными? Рецепты от диетологов ищите ЗДЕСЬ.