- Источник:
iStockphoto
Предлагаем вам рецепт вкусных и полезных блинов, которые подойдут даже для строгого ПП-питания. Основа рецепта — цельнозерновая мука, которая обеспечит вас клетчаткой и сложными углеводами, а в качестве начинки — комбинация запеченной тыквы и нежирного творога, богатая витаминами и белками. О подробностях приготовления «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайтПольза ПП-блинов
Эти блины отличаются от классических низким гликемическим индексом благодаря цельнозерновой муке. Она медленно высвобождает глюкозу в кровь, предотвращая резкие скачки сахара и обеспечивая длительное чувство сытости. Тыква, богатая бета-каротином (превращается в витамин А), полезной клетчаткой и антиоксидантами, способствует улучшению зрения, укреплению иммунитета и нормализации пищеварения.
Творог, в свою очередь, является отличным источником легкоусвояемого белка, кальция и витамина D, необходимых для здоровья костей и мышц. Использование молока низкой жирности или растительных альтернатив (например, миндального молока) дополнительно снижает калорийность и содержание жиров.
Когда блины могут навредить
Несмотря на всю пользу, употребление даже таких ПП-блинов имеет свои ограничения. Не рекомендуется употреблять их в больших количествах, особенно на ночь, из-за содержащихся в них углеводов. Переизбыток углеводов может привести к набору веса и проблемам с пищеварением.
Люди с индивидуальной непереносимостью лактозы должны использовать растительные альтернативы молока и следить за реакцией организма. Также следует учитывать аллергические реакции на компоненты рецепта: тыкву, творог, муку. При наличии сахарного диабета необходимо контролировать порции и содержание сахара (если вы добавляете его в тесто).
Можно использовать смесь цельнозерновой и обычной пшеничной муки в пропорции 2:1 для более мягкой текстуры
- Источник:
iStockphoto
мука цельнозерновая
1 стаканмолоко 0,5%
1 стаканяйцо куриное
1 шт.разрыхлитель
1 ч.л.масло оливковое
1 ст.л.соль крупная
по вкусутыква любая
400 гтворог 2%
200 гмед жидкий
1 ст.л.корица молотая
по вкусуДуховку разогреваем до 180 °C. Тыкву выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 20-25 минут до мягкости.
Готовим начинку: запеченную тыкву разминаем вилкой, смешиваем с творогом, медом (или другим подсластителем) и корицей. На каждый блин выкладываем порцию тыквенно-творожной начинки, сворачиваем по желанию (трубочкой, конвертиком) или оставляем открытыми.
Готовим тесто: в миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль. В другой миске взбиваем яйцо (или льняную смесь) с молоком и маслом. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, взбиваем до однородной консистенции без комков. Даем тесту постоять 5-10 минут. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла жарим блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовим начинку: запеченную тыкву разминаем вилкой, смешиваем с творогом, медом (или другим подсластителем) и корицей. На каждый блин выкладываем порцию тыквенно-творожной начинки, сворачиваем по желанию (трубочкой, конвертиком или оставляем открытыми).
Рекомендации
Для более яркого вкуса можно добавить в тесто щепотку ванили или корицы.
Экспериментируйте с начинкой: можно использовать ягоды, фрукты, орехи (в умеренном количестве).
Храните готовые блины в холодильнике не более 2 дней.