- Источник:
iStockphoto/ Deepak Sethi
Наверное, каждый бывал в ситуации, когда гости появляются на пороге неожиданно. Но у продуманных хозяев всегда найдется, что поставить на стол. Главное — иметь набор определенных продуктов, которые позволят за 10-15 минут приготовить вкусные закуски.
Повар грузинской кухни и создатель YouTube-канала «Кухня с акцентом»
«Чтобы быть всегда готовым к внезапному приходу гостей, достаточно иметь дома небольшой набор универсальных продуктов и несколько проверенных быстрых рецептов. Все блюда, о которых я расскажу, готовятся за 5–12 минут, выглядят ярко и позволяют без стресса накрыть стол, который произведет впечатление на любого гостя, — рассказывает „Доктору Питеру“ повар грузинской кухни Зураб Чабукиани.
Итак, вот спасительный список продуктов, которые стоит всегда держать дома на случай внезапных гостей.
Разные виды сыров
Сыр — основа большинства быстрых закусок. Он прекрасно сочетается с орехами, медом, фруктами, крекерами и овощами. Да и сырную доску никто не отменял. Хорошо, если в холодильнике будут разные виды сыров: сулугуни, твердый (чеддер, гауда) и мягкий (бри, камамбер).
Крекеры и хлебцы
Это идеальная база для канапе и намазок. Не черствеют, не требуют подготовки. Прекрасно сочетаются с сыром и даже просто с овощами.
Консервы и морепродукты, яйца
Шпроты, тунец, паштет, сардины, вареные яйца. Из них получаются намазки, салаты и мини-бутерброды.
Маринады и соленья
Оливки, корнишоны, каперсы и вяленые томаты добавляют яркости и собирают блюдо, даже если оно максимально простое.
Орехи и сухофрукты
Грецкие орехи, миндаль, курага, инжир — для сырных тарелок и салатов.
Соусы и пасты длительного хранения. Например, хумус, песто, аджика, горчица, соевый соус, мед, наршараб (гранатовый соус) и т. д. Они придают яркость, возбуждают аппетит и делают блюдо законченным.
Овощи, которые всегда найдутся дома и достаточно долго хранятся.
Жареная картошка с аджикой, маринованными огурцами и черным хлебом — даже звучит вкусно. Достаточно долго в холодильнике могут храниться помидоры, огурцы, болгарский перец, морковь.
Лаваш, пита и лепешки
С их помощью можно быстро приготовить роллы, мини-пиццы и чипсы.
Что можно приготовить из этих продуктов
Мини-пиццы на лаваше (10 минут)
Мажем на лаваш тонкий слой соуса песто или аджики, посыпаем тертым сыром и тонко нарезанными помидорами. Запекаем 5 минут при 180 °C. Получается очень вкусно.
Тарталетки с тунцом (8 минут)
Тунец размешиваем с йогуртом, сметаной или майонезом. Добавляем консервированную кукурузу, раскладываем по тарталеткам.
Слоеный салат из помидоров (5–7 минут)
Ингредиенты:
помидоры;
красный лук;
базилик;
оливковое масло;
бальзамический уксус (или лимонный сок);
соль, перец;
мягкий сыр (по желанию).
Как готовить
Нарезаем помидоры толстыми кругами. Перекладываем слоями с красным луком и зеленью. Сбрызгиваем маслом и уксусом. Сверху добавляем немного мягкого сыра — по желанию.
«Это легкий, яркий салат, который собирается за минуты, а выглядит, будто его готовили в ресторане», — говорит Зураб Чабукиани.
Салат с тунцом и яйцами (7–10 минут)
Ингредиенты:
тунец в масле или в собственном соку;
4–5 вареных яиц;
укроп;
зеленый лук;
оливковое масло;
лимонный сок;
соль, перец.
Как готовить
Нарезаем яйца крупными кусками или растираем вилкой в кашу. На вкус это не повлияет, только на текстуру. Разминаем тунец вилкой, после смешиваем с зеленью. Заправляем маслом и лимоном.
«Этот салат можно подавать в тарталетках, на крекерах или как самостоятельную закуску», — советует повар.
Быстрые «ленивые» хачапури (10–12 минут)
Ингредиенты:
сулугуни — 200 г;
твердый сыр — 150 г;
мука — 150 г;
кефир — 200 мл;
яйца — 2 шт.;
соль, перец.
Как готовить
Натираем два вида сыра. Взбиваем яйца с кефиром, добавляем муку, соль и перец. Смешиваем тесто с натертым сыром и разделяем на две части. Выкладываем на сковороду и жарим 10–12 минут на среднем огне, время от времени переворачивая.
«Получаются ароматные, теплые сырные лепешки, которые никого не оставят равнодушным», — уверяет повар.