Вода первой и высшей категории: в чем разница, объяснили ученые ПНИПУ

Вода — основа нашего организма и главная транспортная среда, через которую проходят все обменные процессы в нашем теле. Не зря врачи не устают напоминать о том, как важно каждый день соблюдать нормальный водный режим. Однако важно не только пить достаточно чистой воды, но еще желательно и хорошей по минеральному составу. Вы знали, например, что с водой человек может получать до 20% суточной дозы кальция, до 25% магния и до 50–80% фтора?

Как напомнили в Пермском политехе во Всемирный день водных ресурсов, который отмечается 22 марта, есть четыре основных вида питьевой воды: столовая первой и высшей категории, лечебно-столовая и лечебная. Если лечебную минералку не рекомендуется употреблять всем подряд и каждый день, то столовая — это как раз та вода, которую мы обычно покупаем, чтобы утолить жажду.

На этикетке таких бутылок обычно указывают «вода питьевая столовая» с пометкой «первая категория» или «высшая категория». Но в чем между ними отличие?

Столовая вода первой категории

Большая часть ассортимента воды в бутылках, которая продается в сетевых магазинах, — это именно вода первой категории.

По словам Александра Суркова, доцента кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского политеха, такая вода безопасна для регулярного употребления и может быть как природной, так и прошедшей дополнительную очистку.

«Ее добывают из подземных источников — артезианских скважин и родников, поверхностных водоемов — рек, озер (требует глубокой очистки) или получают из централизованного водопровода путем доочистки и кондиционирования», — объяснил кандидат технических наук.

Как добавляет Александр Сурков, благодаря многоступенчатому процессу очистки такая вода становится безопасной даже при загрязненном исходном сырье. Но у глубокой очистки есть другой минус: вместе с вредными примесями вода теряет также и полезные минералы. А это, в свою очередь, тоже чревато последствиями, если пить такую бедную на минералы воду каждый день.

«Организм, недополучая с водой кальций, магний, фтор и йод, начинает вымывать минералы из собственных запасов. Это грозит развитием остеопороза, кариеса, нарушением работы сердечно-сосудистой системы, ухудшением состояния кожи, волос и ногтей, а также снижением иммунитета. Кроме того, мягкая вода хуже поддерживает электролитный баланс и может способствовать задержке жидкости в межклеточном пространстве, создавая дополнительную нагрузку на сердце и сосуды», — предупреждает Лариса Волкова.

Поэтому людям с хроническими заболеваниями, например почек, сердца или склонностью к отекам, в ПНИПУ советуют проконсультироваться с врачом насчет регулярного употребления такой воды, ведь она может влиять на водно-солевой обмен.

Столовая вода высшей категории

Как говорит Александр Сурков, это вода эталонного качества для ежедневного употребления, она не только утоляет жажду, но и восполняет суточную потребность организма в жизненно важных макро- и микроэлементах. Ее добывают только из подземных источников — артезианских скважин и родников, надежно защищенных от поверхностного загрязнения. Напомним, вода первой категории может быть получена из рек и даже водопровода.

«Ключевое отличие воды высшей категории в том, что для нее установлены не только максимально допустимые, но и минимально необходимые уровни содержания биогенных элементов — кальция, магния, фтора и других», — отмечает Александр Сурков.

А если природный состав такой воды будет бедным сам по себе, производитель должен искусственно обогатить ее до установленных норм.

По словам эксперта ПНИПУ, общая минерализация воды не должна превышать 1 г/л, а оптимальный уровень для повседневного питья составляет 200–500 мг/л. Содержание же ключевых элементов в такой воде должно составлять:

• кальция — 25–80 мг/л,

• магния — 5–50 мг/л,

• калия — 2–20 мг/л,

• фтора — 0,5–1,5 мг/л.

Нормируются также гидрокарбонаты (30–400 мг/л), сульфаты и хлориды (менее 250 мг/л каждый). А еще для этой воды установлен оптимальный показатель общей жесткости — 1,5–3,5 мг-экв/л. То есть она должна быть приятной на вкус и не оставлять накипи.

«Столовая вода высшей категории рекомендуется большинству здоровых людей, особенно тем, кто испытывает дефицит микроэлементов, не соблюдает сбалансированную диету или страдает нарушениями кислотно-щелочного баланса. Она полезна для профилактики остеопороза, анемии, улучшения моторики ЖКТ и снижения неврозов», — отмечает Лариса Волкова.

Однако некоторым людям все же стоит быть осторожнее даже с такой водой. Например, гипертоникам (натрий в столовой воде повышает артериальное давление) или страдающим болезнями почек (ионы кальция в воде могут способствовать образованию камней).

«Для детей до 3 лет может использоваться только вода высшей категории, но с особыми требованиями: без консервантов (серебра и диоксида углерода) и с пониженным содержанием фтора — 0,6–1,0 мг/л», — заключила Лариса Волкова.