- Источник:
iStock/nensuria
Праздники новогодним ужином не заканчиваются, поэтому люди забивают холодильники до отказа, особенно когда магазины устраивают праздничные акции. Спросили у эксперта, какие продукты можно купить впрок и отправить в морозилку, чтобы они дожили до застолья.
Повар-технолог, бренд-шеф сети кафе Sample coffee
«Приобрести заранее и заморозить можно икру, слабосоленую или соленую сельдь для салата. Главное — герметично упаковать ее в пищевую пленку, чтобы сохранить качество и вкус, — рассказывает „Доктору Питеру“ повар-технолог Степан Галустов.
Рекомендую приобрести небольшой вакуумный упаковщик, который можно найти по доступной цене на маркетплейсах. С его помощью вы сможете надежно вакуумировать продукты перед заморозкой, что исключит попадание воздуха и поможет сохранить их качество и вкус».
Также можно положить в морозилку красную рыбу и мясные продукты, такие как буженина, колбасы и ветчина.
«Торты можно замораживать, но не все. Как правило, только те, которые предназначены для хранения в морозильнике, например торт-мороженое, сохраняют свой вкус и консистенцию. Остальные могут потерять эти качества после разморозки», — предупреждает Степан Галустов.
Кстати, если вы наварили слишком много супа и поняли, что в ближайшее время его не съедите, это блюдо тоже можно заморозить.
«Замораживать бульоны вполне допустимо — это очень удобная домашняя заготовка. Любой бульон можно заморозить на длительное время, и он не потеряет своих питательных свойств», — уверяет эксперт.
Еще один продукт, который часто портится до того, как его полностью используют, — это сливки. Бывает, что для рецепта требуется всего несколько ложек сливок, и в итоге остается много лишнего. Остатки можно вылить в форму для льда, после чего добавлять кубики в супы, пасту и другие блюда. Только учтите, что сливки сильно впитывают запахи, поэтому держите их подальше от мяса и рыбы. Кроме того, лайфхак подойдет только для жирных сливок; питьевые с низким процентом жирности заморозку не переживут и, скорее всего, расслоятся.
Бананы, нарезанные дыня, арбуз, киви и многие другие фрукты и ягоды тоже отлично переносят заморозку. Потом их можно добавить в выпечку или приготовить смузи.
И, конечно, сливочное масло, купленное по акции, запросто может дожидаться своего часа в морозилке. Так что, если увидели выгодное предложение, не бойтесь закупиться впрок.
Какие продукты нельзя замораживать
Эксперт не рекомендует замораживать сыр, так как это изменяет его структуру: он становится более рассыпчатым и начинает крошиться.
«Если вы все же решили заморозить сыр, делайте это с полутвердыми или твердыми сортами, предварительно плотно завернув их в пленку, а лучше — вакуумировав с помощью специального аппарата», — говорит Степан Галустов.
Кроме того, эксперты советуют натереть сыр перед заморозкой — это поможет сохранить его свойства. К тому же потом его можно будет легко добавить к любимым блюдам, не дожидаясь разморозки.
А вот мягкие сыры повар замораживать не советует, как и готовую выпечку, яйца, овощи и зелень. По словам повара, эти продукты могут существенно потерять качество в процессе замораживания и последующей разморозки.