- Источник:
iStockphoto
Какой ваш любимый суп? Одни без ума от борща, другие обожают гороховый, третьи никогда не откажутся от солянки.
Но слышали ли вы о супе доктора Моро? О том, что это за блюдо и какую роль оно сыграло в истории медицины, рассказала врач-диетолог Марьяна Джутова.
Врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)
Историческая справка
В 1908 году австрийский педиатр Эрнст Моро, возглавлявший детскую клинику в Мюнхене, представил простое и эффективное средство для борьбы с детской диареей, которое спасло множество жизней.
В те годы эта болезнь была одной из ведущих причин детской смертности. Моро предложил уникальное решение — морковный суп, который позволил снизить летальность и уберечь многих пациентов от осложнений.
Его метод не требовал применения сложных медикаментов и основывался на природных компонентах. Суть состояла в приготовлении диетического супа на основе моркови, воды, различных специй и иногда дополнительных овощей.
Главная составляющая блюда — морковь, которая известна высоким содержанием витаминов, особенно витамина A (в форме бета-каротина), а также минералов и антиоксидантов. Простота рецепта и доступность ингредиентов позволили использовать этот способ во многих странах, что быстро показало его эффективность.
Что говорят современные ученые
Лишь в 2002 году ученые установили принцип действия этого супа. Его активные компоненты — кислые олигогалактурониды — предотвращают прикрепление патогенных микроорганизмов в кишечнике, помогая справиться с диареей, даже если она устойчива к антибиотикам.
Это свойство супа имеет большое значение, так как микробы, вызывающие диарею, нередко устойчивы к антибиотикам. Благодаря блюду они не могут зацепиться за кишечную слизистую и выводятся из организма, что способствует выздоровлению.
Рецепт
Процесс приготовления супа крайне прост: долго, не меньше полутора часов, варим 500 граммов моркови, очищенной от кожуры, в одном литре воды, а затем превращаем овощи в пюре, добавляем кипяток до литра и три грамма соли.
В некоторых вариантах супа могут быть добавлены мясной бульон или мясо, чтобы усилить вкус и питательную ценность блюда.
Кому стоит приготовить суп Моро
Изобретение доктора Моро быстро стало одним из первых доступных и эффективных средств для борьбы с диареей у детей, доказав свою полезность на десятилетия вперед. Его успех показал, как простое средство может быть столь действенным в борьбе с серьезным заболеванием, когда другие методы не давали таких быстрых результатов.
Сегодня этот рецепт по-прежнему широко используется для лечения как легких расстройств пищеварения, так и более тяжелых форм диареи. Кроме того, он популярен среди людей, которые пытаются похудеть или просто следят за питанием. Дело в том, что морковь низкокалорийна, и такой суп подойдет для легкого и питательного обеда.
В некоторых диетах, таких как вегетарианская или безглютеновая, морковный суп может выступать в качестве основного блюда или гарнира.
Таким образом, морковный суп Моро — это не просто народный рецепт, а результат научных открытий, который продолжает помогать сохранить здоровье людей по всему миру.