- Источник:
- pixabay.com
Куриная грудка, фаршированная яблоками и сыром (4 порции)
Ингредиенты:
• Филе куриной грудки — 4 шт.;
• Яблоки среднего размера — 2 шт.;
• Сыр (можно творожный) — 60 гр;
• Оливковое масло — 20 мл;
• Соль, приправы по вкусу.
Способ приготовления:
Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать крупными кусками, надрезать сбоку так, чтобы можно было развернуть кусок в форме книжки, и отбить. Затем натереть мясо пряностями и немного посолить.
Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать мякоть мелкими кубиками и смешать с натертым сыром.
Выложить часть этой смеси на одну половинку филе и накрыть второй. Половинки надо скрепить зубочисткой, чтобы филе не раскрылось при приготовлении.
На дно сотейника влить немного масла (по желанию можно добавить немного сухого белого вина), выложить грудки.
Готовить в духовке при температуре 180 градусов (в духовке с конвекцией можно уменьшить температуру до 160 градусов) в течение 15 минут, затем перевернуть мясо и готовить еще 10 минут.
Рулеты из индейки
Ингредиенты:
• Филе индейки — 800 гр;
• Свежий или замороженный шпинат — 150 гр;
• Обежиренный творог — 150 гр;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Растительное масло (оливковое) — 20 гр;
• Соль, специи, пряные травы по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать индейку кусками примерно по 150 гр., отбить. Куски должны получиться такого размера, чтобы из них можно было свернуть рулет.
Шпинат (лучше замороженный) порезать и в течение 5 минут припустить в сотейнике на растительном масле.
Смешать шпинат, творог и взбитое вилкой яйцо. Добавить в смесь соль и специи.
Медальоны смазать получившейся смесью шпината с творогом и свернуть в рулетики. Каждый рулет отдельно завернуть в фольгу и выложить получившиеся «конфетки» на противень.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
Когда мясо будет готово, остудить его и перед подачей на стол нарезать рулеты кружочками.
Рулет из лаваша с творожным кремом и лососем
Это блюдо получается не очень калорийным за счет использования лаваша (вместо блинов) и творожного сыра.
Ингредиенты:
• Армянский лаваш (тонкий) — 1 шт.;
• Творожный сыр — 120-150 гр;
• Филе лосося слабосоленого (можно использовать другую с/с рыбу) — 150-200 гр;
• Свежая зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
• Лаваш смазать сыром.
• Нарезать тонкими пластинками рыбу и выложить поверх сыра на лаваш.
• Посыпать порубленной зеленью.
• Свернуть лаваш в плотный рулет с помощью пищевой пленки, положить в холодильник на несколько часов.
• Перед подачей на стол нарезать рулет кружочками.
Заливное с креветками
Ингредиенты:
• Креветки мелкие (очищенные, варено-мороженые) — 200 гр;
• Яйца перепелиные — 5 шт.;
• Морковь (средняя) — 1 шт.;
• Лук репчатый (мелкий) — 1 шт.;
• Зелень (укроп, петрушка, сельдерей);
• Соль, перец;
• Желатин — около 20 гр (по инструкции на упаковке).
Способ приготовления:
В кастрюлю налить пол-литра воды и сварить в ней бульон из моркови, лука и зелени — на это уйдет около 15-20 минут. Лук и морковь варить целиком, не нарезая.
Отварить яйца, почистить и разрезать пополам.
Когда бульон будет готов, вытащить из него овощи, процедить и вновь поставить на огонь. В бульон ввести желатин, нагревать на медленном огне, помешивая, до полного растворения. Креветки бросить в кипящую воду, добавить укроп и лимон. Еще раз довести до кипения и сразу убрать с огня. Вынуть из бульона креветки.
В форму (лучше силиконовую) на дно выложить половинки яиц (срезом вниз) и креветки. Можно добавить зелень и морковь из бульона (морковь предварительно порезать). Залить это остывшим бульоном и поставить в холодильник. При подаче на стол выложить из формы.
Кальмар, фаршированный рисом и овощами
Ингредиенты:
• Замороженные очищенные тушки кальмара (калиброванные, небольшого размера) – 5-7 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Круглый рис – 1 стакан;
• Овощи по желанию (замороженные зеленый горошек или кукуруза, болгарский перец);
• Укроп;
• Соль, перец по вкусу;
• Для соуса: натуральный йогурт без наполнителя, свежий огурец, укроп, можно чеснок.
Способ приготовления:
Отварить в подсоленной воде рис.
Тушки кальмара разморозить, помыть, очистить. Далее опустить в кипящую подсоленную воду на 30 секунд (можно добавить в воду кусок лимона, стволы укропа). Отваренные кальмары выложить на посуду и оставить остывать.
Приготовить «фарш». Смешать рис с сырым яйцом, добавить выбранные по желанию овощи (сладкий перец порезать мелким кубиком), нашинкованный укроп. Полученной смесью начинить тушки кальмара.
Выложить кальмары в посуду (можно поставить начинкой вниз или положить, оперев друг на друга), поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Готовить 5 минут.
Подавать к столу с соусом. Для него смешать йогурт, нашинкованный укроп, порезанный свежий огурец, соль и перец по вкусу, по желанию — немного чеснока. Все ингредиенты взбить блендером до получения однородной массы.
© ДокторПитер