- Источник:
iStockphoto/ PhotoIris2021
Свежевыжатая морковь — не просто сладкая оранжевая вода, а целый коктейль веществ, состав которого лаборатории расшифровывают до сих пор. При этом морковь — вполне доступный овощ, а приготовить из нее сок — легкая задача, с которой может справиться даже школьник.
Итак, что же хорошего можно найти в этом напитке, кроме приятного вкуса? Терапевт, нутрициолог Елена Шураева назвала «Доктору Питеру» пять причин продолжить этой осенью традицию наших мам и бабушек или завести такую, если ее никогда не было.
Терапевт, нутрициолог, специалист в области организации здравоохранения и менеджмента медицинских организаций, председатель Коалиции здоровья БРИКС
Острый взгляд. 150 мл сока дают дневную норму β-каротина, из которого печень делает ретинол — это активная форма витамина А. Он отвечает за адаптацию сетчатки к сумеркам и снижает риск куриной слепоты.
«Внутренний SPF». Каротиноиды из моркови накапливаются в коже и, по данным исследований в области дерматологии, уменьшают эритему после УФ-облучения на 10–15%. То есть обгораем мы медленнее.
Антивоспаление. В моркови обнаружено вещество фалькаринол — полиацетилен, который тормозит провоспалительные цитокины. У лабораторных грызунов он даже замедлял рост опухолей толстой кишки.
Сердечный друг. В стакане сока почти 500 мг калия — это мягкий диуретик и естественный гаситель натрия, благодаря чему артериальное давление опускается в среднем на 3–4 мм рт. ст.
Печеночный детокс. Пектины, хоть их меньше, чем в цельном овоще, в соке все-таки есть. Они связывают желчные кислоты, облегчают работу печени и понемногу снижают уровень «плохого» холестерина.
Когда и как лучше пить сок
По словам Елены Шураевой, оптимальная доза морковного сока для взрослого — 250–300 мл в день, то есть примерно один стакан. Лучше разбить ее на два приема.
«Пьем на завтрак и во второй половине дня, но не натощак: кислоты и фруктоза могут раздражать слизистую», — добавляет врач.
Еще одно важное правило. Сок свежевыжатый, поэтому не стоит его делать заранее и потом держать в холодильнике или тем более на столе. Врач советует выпить свежеприготовленный сок в первые 15 минут, иначе рискуете потерять часть полезных антиоксидантов.
Также в напиток рекомендуется добавлять жиры, они «подхватят» каротиноиды и увеличат их всасывание вдвое. Нутрициолог рекомендует сочетать морковный сок:
с кусочком цельнозернового тоста с авокадо;
с орехами;
добавить в сок чайную ложку оливкового масла или кокосового крема — это классика;
с яблочно-сельдерейным соком, он добавляет витамин C, который защищает каротины от окисления;
с имбирем, он усилит противовоспалительный эффект.
Кому лучше воздержаться
Несмотря на массу полезных свойств, морковный сок может навредить, в первую очередь — если пить его без меры.
«Пара стаканов в день в течение недели может дать „мандариновую“ кожу — каротинодермию. Это безвредно, но пугает пациентов. Еще одна крайность — гипервитаминоз A, он теоретически возможен, если ежедневно выпивать литр-полтора сока месяцами», — говорит Елена Шураева.
Также, по словам врача, употребление морковного сока стоит ограничить или вовсе исключить из рациона при некоторых заболеваниях и состояниях:
инсулинорезистентность — сахаров в 250 мл сока около 12 г, что может вызвать лишние скачки глюкозы;
декомпенсированный сахарный диабет — сначала стабилизируйте гликемию, потом вводите морковный сок малыми дозами;
язвенная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью — возможен жгучий рецидив;
камни в желчном пузыре диаметром более 1 см — морковь стимулирует холерез (процесс образования желчи в печени) и может спровоцировать колику;
аллергия на пыльцу березы или полыни — часто случаются перекрестные реакции с морковью.
«Стакан свежего морковного сока — отличный способ подпитать зрение, кожу и сосуды, если помнить про умеренность, жир-проводник и собственные противопоказания», — заключила Елена Шураева.