«Особое внимание — жирам»: диетолог оценила новые рекомендации по правильному питанию

Министерство здравоохранения и минсельхоз США опубликовали обновленную версию рекомендаций по здоровому питанию на 2025–2030 годы. Американские диетологи предлагают увеличить потребление белка и жиров и сократить потребление углеводов и ультрапереработанных продуктов. Девиз новых правил — «Ешьте настоящую еду».

Правда, есть мнение, что новая инфографика в виде перевернутой пирамиды может запутать потребителей: акцент в ней делается на продуктах с высоким содержанием насыщенных жиров.

Семь отличий новых рекомендаций по здоровому питанию

1. Переход от подсчета калорий к качеству нутриентов.

2. Перевернутая пирамида питания: ее основа — высококачественные белки (мясо, рыба, яйца, бобовые, орехи и семена) и здоровые жиры, а не углеводы (каши, макароны).

3. Реабилитация насыщенных жиров. Впервые официально разрешено и рекомендовано употребление цельного молока, сливочного масла и красного мяса без тех ограничений, которые существовали десятилетиями. Забываем про обезжиренные продукты: пользы от них минимум, а вреда больше.

4. Запрет на искусственные красители и добавки. В рекомендациях прямо указывают на необходимость избегать продуктов с искусственными красителями (на основе нефти), ароматизаторами и консервантами.

5. Предлагается увеличить потребление белка. А именно от 1,2 до 1,6 г на килограмм массы тела в день по сравнению с 0,8 г ранее. Это критически важно для полноценного существования и предотвращения возрастной немощи.

6. Ультрапереработанные продукты назвали врагом номер один и главной причиной эпидемии хронических болезней. Это сладкие сухие завтраки, магазинные соусы, чипсы, колбаса и сосиски, готовые обеды. В них содержатся эмульгаторы, стабилизаторы, искусственные ароматизаторы, гидрогенизированные жиры и соевые изоляты.

7. Сахарозаменители и сахар необходимо исключить. «Никакое количество искусственных подсластителей и сахара не является частью здорового рациона». Детям сахар запрещен до 4 лет (раньше планка была 2 года). Для детей старше 4 лет введено жесткое правило — не более 10 г добавленного сахара на один прием пищи. Сладкие соки и газировки также исключены из списка здоровых продуктов для детей.

Важен баланс: мнение российского врача

Диетолог в беседе с «Доктором Питером» согласилась с тем, что новая концепция правильного питания от минздрава США весьма здравая.

«Современные подходы к диетологии претерпевают важные изменения, и обновленная пирамида питания, в основание которой теперь ставится белковая продукция, отражает правильную медицинскую позицию, — считает врач-диетолог Анастасия Самойлова. — Такой подход обоснован тем, что большая часть тканей и структур человеческого организма, включая органы и клетки, строится именно из белков. В отличие от старых моделей питания, которые зачастую демонизировали важные продукты, новая концепция признает белок базой, помогающей не только насыщать организм необходимым строительным материалом, но и эффективно регулировать аппетит. В современных реалиях, когда рацион перенасыщен рафинированными и ультрапереработанными продуктами, фокус на белке становится критически важным для поддержания жизнедеятельности».

Не демонизируйте углеводы

Важной частью здорового рациона остается баланс всех нутриентов, отмечает врач. Это белки, клетчатка, углеводы и жиры. Полноценный рацион подразумевает гармоничное сочетание всех элементов, где каждый выполняет свою специфическую роль в поддержании здоровья. Клетчатка необходима для нормализации микрофлоры кишечника и бесперебойной работы желудочно-кишечного тракта.

«При этом важно отказаться от демонизации углеводов: они не являются ядом и представляют собой необходимый компонент питания. Однако они не должны вытеснять белковую составляющую», — говорит эксперт.

Особое внимание стоит уделить жирам, которые долгое время ошибочно считались главными виновниками повышения уровня холестерина, продолжает врач.

«На самом деле жиры жизненно необходимы для строения клеточных мембран и синтеза гормонов, — поясняет диетолог. — Научные данные подтверждают, что негативные эффекты и проблемы с холестерином чаще вызываются избыточным потреблением углеводов, а не жиров. Возвращение качественных жиров в рацион является залогом нормальной работы всех систем организма».

Завершающий важный принцип современного питания — акцент на цельные продукты. Чем проще и понятнее состав продукта, чем меньше в нем искусственных добавок, тем лучше он воспринимается и усваивается пищеварительной системой.

«Выбор в пользу минимально обработанной пищи в сочетании с белковой основой и правильным балансом жиров и углеводов формирует фундамент долголетия и крепкого здоровья», — отмечает Анастасия Самойлова.