Как сделать идеальный кофе в гейзерной кофеварке: советы бариста

Гейзерная кофеварка (ее еще называют мока) бывает разных видов: для газовых, электрических и индукционных плит, а также автономная — электрическая. Она проста в использовании, а принцип ее работы основан на давлении пара: горячая вода из нижнего резервуара поднимается вверх, проходит через слой молотого кофе и собирается в верхней части кофеварки. Одно из главных удобств этого устройства в том, что производители обычно закладывают в конструкцию оптимальные пропорции воды и кофе, рассказала бариста Дарья Соболева.

«Для приготовления напитка в гейзерной кофеварке важно использовать кофе среднего помола: слишком мелкий может забить фильтр, а крупный не даст насыщенного вкуса. Воду рекомендуется наливать до обозначенного уровня, не превышая клапан безопасности, а кофе засыпать без утрамбовывания. Это позволит пару свободно проходить через слой и равномерно экстрагировать ароматические вещества», — объяснила Дарья Соболева.

Моку лучше ставить на умеренный огонь: слишком высокая температура может привести к перегреву и появлению горечи. Когда вода полностью пройдет через кофе и напиток будет готов, кофеварка издаст характерный звук, приглашающий к приятному времяпровождению за чашкой ароматного кофе. В этот момент важно сразу снять устройство с плиты, если кофе готовится на ней, чтобы остановить экстракцию.

«Кофе из моки отличается плотным телом и насыщенным вкусом, близким к эспрессо, но более мягким. Его можно пить в чистом виде или использовать как основу для напитков с молоком», — продолжает эксперт.

Польза кофе: это доказано

Умеренное употребление кофе связано с рядом преимуществ для здоровья. Хорошо приготовленный напиток стимулирует выработку дофамина, защищает от болезней Паркинсона и Альцгеймера, снижает риск инфаркта, инсульта и заболеваний печени.

Согласно исследованиям, оптимальной дозой являются 2-3 чашки в день, что может уменьшить общую смертность примерно на 17%. Всего 100 мг кофеина в день способствуют улучшению работы кишечника и снижают риск запоров, однако избыток может дать обратный результат. Кроме того, кофе снижает вероятность развития опухоли мозга (глиомы) примерно на 15%.

Добавим, что лучше выбирать свежесваренный кофе, если вы поклонник этого напитка. Ранее «Доктор Питер» писал, что есть только одна причина пить растворимый кофе.

Еще одно правило — не увлекаться добавками в кофе: сливками, сахаром, сиропами. Они увеличивают калорийность напитка и не полезны людям с лишним весом и хроническими заболеваниями.

Пить кофе на голодный желудок тоже не стоит, как и сочетать с едой или приемом лекарств и витаминов. Например, кофе и такие продукты, как мясо, говяжья печень, другие субродукты, гречка, не сочетаются. После кофе хорошо выпить стакан чистой воды, чтобы не было обезвоживания, ведь кофеин — мочегонное.